如何做特色驢排骨火鍋，推薦壹下？
驢肉火鍋
該火鍋是四川火鍋中的創新品種，由北方的驢肉菜“驢肉湯”改而成。目前四川的壹些火鍋店其實都是合在壹起經營的，質地軟嫩，湯汁鮮美，頗受食客歡迎。
材料:(8人)
驢肉2000克，豬肉200克，大白菜8顆，雞胸肉和香腸150克，水發香菇100克，水發粉條和香菇100克，土豆和西紅柿75克。
調料:花椒3g，味精5g，料酒10g，豬油50g，鮮湯1500g，精鹽50g，醬油100g，蔥姜50g，桂皮、大料、山奈、白芷10g，丁香5g。2克。
驢肉火鍋的做法
1.將驢肉洗凈，切成大塊，放入鍋中加水煮沸，打去全部泡沫，加入精鹽和硝酸鈉煮60分鐘，取出放入另壹鍋中，加入湯、醬油、蔥、姜和各種香料，小火煮4小時左右，取出冷卻成“醬驢肉”，切成大塊，裝盤。它的湯已經可以用了。白菜洗凈瀝幹。雞胸肉和香腸片。土豆洗凈，去皮切片。西紅柿洗凈切片。水發香菇去蒂，洗凈，瀝幹。水煎粉絲節。香菇洗凈，瀝幹，切成條狀。以上食材全部分成兩份，放在火鍋周圍。
2.炒鍋加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精，放入煮好的驢肉湯，去掉香辛料殘渣，倒入火鍋中燒開，即可食用喝湯。
菜肴:由姜末、醋和香油制成，每壹道菜。
註意:如果用鮮驢肉(不加醬)，湯要“紅湯”，湯裏要摻幹辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬，以除腥。新鮮的驢肉要切成大片，方便燙。這個火鍋裏的西紅柿是用來調味的，可以煲湯。驢肉為黑驢肉，具有補氣養血的功效，可用於勞損、心煩、痔瘡的輔助治療。秋冬吃比較好。
食物小貼士
驢肉和金針菇不能同食:同食會引起心痛，致命。