醬牛肉醬豬耳不用買，電飯鍋壹鍋出兩樣，簡單又好吃，下酒好菜
做醬牛肉和醬豬耳，調味料裏最重要的就是各種醬，我壹般用的是甜面醬、幹黃醬和家裏常用的醬油，不僅增加鹹味，鮮香味也很足了。制作時間也不會太長，用電飯鍋壹個多小時就可以煮熟，浸泡入味的時間可以放在晚上，特別方便。
離過年還有幾天，現在買食材制作還來得及，牛年吃醬牛肉，再搭配脆嫩的醬豬耳，過年的時候招待親友的下酒菜就有了，來看看詳細的制作過程吧！
食材及調味料：牛腱子2斤、豬耳1斤、姜、大蔥、料酒、幹黃醬125g、甜面醬50g、紅燒醬油30g、生抽醬油40g、冰糖約20g；
食譜制作過程：
步驟1、整塊的牛腱子切成兩到三塊，放到清水裏浸泡出血水，換水繼續浸泡，直到水盆裏的水幹凈為止；豬耳朵處理幹凈，耳朵上有很多細毛，用小鑷子仔細地拔出來，沖洗幹凈；
步驟2：把處理好的牛腱子和豬耳放進鍋裏，加上清水、壹大勺料酒，開火 ，煮出血沫；
步驟3：準備調味料，這裏有姜、蔥、幹黃醬、甜面醬、生抽醬油、紅燒醬油，還有壹小塊冰糖沒入鏡；
這裏說明壹下，我沒有放八角大料茴香桂皮肉蔻等傳統調味品，因為家裏剛好沒有，所以就省略了，各種醬料裏的味道也不錯，如果想加也可以單獨加上。
步驟4：把煮出血沫的豬耳和牛肉撈出用熱水沖洗幹凈，放到電飯鍋裏，倒入熱水；
步驟5：將準備好的調味料放進鍋裏，幹黃醬需要攪拌壹下，使它在湯水裏稀釋；
步驟6：合上電飯鍋，選擇“煮粥”功能，設置時間75分鐘；
步驟7：電飯鍋顯示時間還剩下25分鐘時，也就是已經煮了50分鐘了，打開電飯鍋，把豬耳朵先取出來放在壹邊，合上電飯鍋，繼續煮牛肉。
為什麽要把豬耳朵取出來呢，因為豬耳朵比牛肉容易熟，煮太久了過於軟爛會不好吃，所以要提前取出來；
步驟8：等電飯鍋工作結束後，馬上把牛肉從鍋裏取出來，鍋裏的醬湯放在壹邊晾涼；
步驟9：等鍋裏的湯完全涼透了，再把牛肉和豬耳放進湯裏浸泡過夜。
記住，壹定要是湯涼透了，才能把牛肉和豬耳放進去，泡壹夜之後牛肉和豬耳都非常入味；
泡了壹夜的醬牛肉，肉質緊實、味道鮮美，色澤也非常好看。
浸泡了壹夜的豬耳朵，看起來很好吃的樣子哦！
既然做好了，就要趕緊嘗嘗，切了壹小塊醬牛肉和壹小塊豬耳朵，拼了壹盤涼菜。醬牛肉不會松散，肉質緊實，鹹淡適中，醬香濃郁、不硬不柴。豬耳朵富含膠質，鮮嫩入味，咬的每壹口都脆脆嫩嫩的，實在是太好吃了。
這個拼盤沒用蘸料都特別香，剩下的醬牛肉和醬豬耳冷凍在冰箱裏，留著過年的時候吃。
年夜飯上必須有的涼菜，這壹鍋就出了兩道，切壹切就能上桌，是不是夠簡單的呢？喜歡吃辣或覺得味道不夠的，還可以再拌個料汁澆上，味道絕對非常棒！
牛年吃牛肉，牛氣沖天，再加上豬耳的脆嫩，讓今年的年夜飯更美味 ！這份食譜分享結束，喜歡的小夥伴，趕緊準備好食材，動手做吧！
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