蒸元寶的做法，蒸元寶怎麽做好吃，蒸元寶的家常

步驟

蒸元寶的做法步驟11.首先和好面，然後醒壹會

蒸元寶的做法步驟22.姜切碎

蒸元寶的做法步驟33.肉餡加入適量的料酒，老抽，姜末調勻

蒸元寶的做法步驟44.香菇洗凈

蒸元寶的做法步驟55.切碎

蒸元寶的做法步驟66.木耳水泡發切碎

蒸元寶的做法步驟77.蔥切碎倒入調好的肉餡裏

蒸元寶的做法步驟88.香菇木耳碎都放入肉餡裏，加入適量的鹽調勻

蒸元寶的做法步驟99.皮就是做成比餃子皮稍微大壹點就可以了

蒸元寶的做法步驟1010.像包餃子壹樣不過包好後把兩角捏在壹起，就成了這個元寶的形狀了，鍋中加水，燒熱後放入包好的元寶

蒸元寶的做法步驟1111.大概蒸十五分鐘就可以了

蒸元寶的做法步驟1212.關火後兩分鐘就可以出鍋了

食材

白蝦400克

油100ml

料酒15ml

白糖10g

小蔥適量

生姜適量

制作時間：10分鐘內

用餐人數：

步驟

1

白蝦洗凈

2

準備料酒，蔥花，生姜絲，白糖

3

先剪去蝦槍和蝦尾

4

再用刀開背後去除蝦線後洗凈瀝幹水分

5

放入盆中，加入料酒，生姜絲和蔥花拌勻後腌制半小時去腥

6

鍋內倒油

7

油溫8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起

8

等油溫升高後再壹次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油

9

另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色

10

再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋

11

盛出裝盆後撒上蔥花

主料

茄子

500g

豬肉餡

150g

輔料

食用油

適量

鹽

適量

醬油

少許

香油

少許

雞粉

少許

香蔥姜蒜青椒丁

適量

水澱粉

適量

步驟

1.茄子壹個500克左右（我這個茄子將近1000克，所以用了半個）

豬肉餡，姜，香蔥，青椒等

將豬肉餡加醬油，鹽，雞粉，如果餡太幹可加入少許清水攪拌為粘稠狀，再加入食用油，香油，姜末，香蔥碎拌勺。

茄子去皮(也可帶皮)

2.將茄子切成1CM厚的片，下面連刀留1CM左右不要切斷，切好後置於盤中

3.將調制好的豬肉餡填充到每壹片茄子之間

4.高壓鍋放入蒸架燒開水後，將填好肉餡的茄子置於高壓鍋中，壓閥上汽後蒸五分鐘，待自然降壓後打開取出。茄子蒸好後會有很多湯汁析出，不要倒掉哦。

5.炒鍋置於竈上，鍋內不加油，將湯汁和青椒丁倒入，燒開後翻炒至湯汁漸濃，勾入水澱粉收汁，再點點幾滴香油，淋到蒸熟的茄子上，撒上香蔥碎和蒜末

6.壹盤快捷少油的清蒸茄子就完成了

小貼士

1，茄子大小選擇500克左右較為合適。

2，切片的時候註意底部留1CM左右連刀不要切斷。

3，蒸盤需要壹定深度，蒸制過程會出很多湯汁，這個湯汁味道非常鮮美，千萬不要倒掉。

4，我用高壓鍋蒸為趕時間，也可以普通蒸鍋只是時間上略長壹些，15分鐘左右，確保肉餡蒸熟。即使用高壓鍋時間掌握好也不會蒸塌哦。

主料

元寶魚年糕

1盒

輔料

水

適量

步驟

1.準備好元寶魚年糕。

2.金魚和元寶漂亮吧。

3.把元寶魚年糕放入盤裏，再把盤子放入鍋裏，隔水蒸。

4.蓋上蓋子，大火蒸5分鐘就好了。

5.元寶魚年糕蒸好了。

小貼士

蒸的時間不能長，不然元寶魚年糕就變形了。

1.準備適量的五花肉

2.把肉切碎，加上切片的生姜

3.用刀剁碎

4.然後加上料酒和生抽，用筷子朝著壹個方向攪拌

5.香菜洗幹凈，瀝幹水分，用刀剁碎

6.然後把香菜放到肉餡中

7.加上適量的五香粉調味

8.加上適量的胡椒粉調味

9.加上適量的鹽調味

10.加上少許的香油，攪拌起來

11.面粉和成面團，然後做成餃子皮

12.取適量的肉餡，放到餃子皮上

13.用手把壹邊折起來

14.然後兩邊捏到壹起，成壹個元寶的形狀

15.依次包好所有的元寶

16.取蒸鍋，等水開了，放上元寶餃子，蒸10分鐘

17.餃子蒸好了，加上蒜汁就可以享受了

食材明細

上好五花肉1斤

鵪鶉蛋二十枚

桂皮壹小塊

幹紅椒4個

鹽5克

白砂糖5克

老抽適量

生抽適量

料酒適量

鹹鮮口味

燉工藝

壹小時耗時

簡單難度

元寶肉的做法步驟

1

鵪鶉蛋冷水下鍋，煮沸至熟約5分鐘，撈出後浸冷水。

2

五花肉切成2厘米見方的小塊。

3

冷鍋加壹點點冷油，下入五花肉。中火翻炒。

4

炒至肉變色放桂皮和辣椒，繼續煸炒出油。

5

加壹小勺糖，炒出糖色。

6

放入食鹽料酒老抽生抽翻炒均勻。

7

鵪鶉蛋提前剝好備用。

8

肉下鍋的時候，電飯鍋加兩飯碗水，待肉炒好，水也就燒得燙手了。將肉轉至電飯鍋，鵪鶉蛋也倒進去，慢慢燉，燉至水分基本收幹就好了，全過程大約1小時。

9

出鍋，撒上蔥花點綴。

1.白蝦洗凈

2.準備料酒，蔥花，生姜絲，白糖

3.先剪去蝦槍和蝦尾

4.再用刀開背後去除蝦線後洗凈瀝幹水分

5.放入盆中，加入料酒，生姜絲和蔥花拌勻後腌制半小時去腥

6.鍋內倒油

7.油溫8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起

8.等油溫升高後再壹次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油

9.另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色

10.再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋

11.盛出裝盆後撒上蔥花

主料

明蝦3兩

輔料

蜂蜜1大匙半 白糖3大匙

水3大匙 食用油300ML（實耗20ML）

元寶蝦的做法步驟

1. 白糖和水在不粘鍋裏熬煮到起大泡，加入蜂蜜繼續熬煮到呈淡淡琥珀色的糖漿為止；

2. 明蝦洗凈，從腹部開壹刀，稍微深壹點，從蝦頭拉到蝦尾；

鍋裏放油，油溫8成（240度左右）放入蝦炸到變色，撈起瀝油；然後復炸壹次；

3. 換壹只幹凈的不粘鍋，倒入糖漿加熱，加入糖漿壹半量的白醋，攪拌均勻，放入蝦，翻炒均勻，是糖汁裹上即可。

4. 家裏火候和油鍋小，可以分次炸，否則大量蝦壹次入鍋，會使油溫瞬間下降，達不到快速脫水的效果；

上海元寶蝦的做法步驟

1

白蝦洗凈

2

準備料酒，蔥花，生姜絲，白糖

3

先剪去蝦槍和蝦尾

4

再用刀開背後去除蝦線後洗凈瀝幹水分

5

放入盆中，加入料酒，生姜絲和蔥花拌勻後腌制半小時去腥

6

鍋內倒油

7

油溫8分熱，把蝦加入炸至蝦彎曲變色後撈起

8

等油溫升高後再壹次加入炸至蝦殼酥脆後撈起控油

9

另起鍋鍋內加入水倒入白糖把糖水熬成淡褐色

10

再把蝦回鍋不停的翻炒至全部收汁後熄火出鍋

11

盛出裝盆後撒上蔥花

1、處理蝦：剪盡蝦須、蝦腳，洗凈蝦，再在蝦的腹部從頭到尾拉壹刀。

2、炸蝦：六成熟油鍋，按大小分批炸（幾個幾個下），20秒左右，定型成元寶型即可。全部炸完後，復炸壹遍，30秒左右。

3、做汁：把水與糖放鍋，使糖溶化，繼續使糖水濃稠，放入蜂蜜熬勻，加白醋、生抽。

4、把炸好的蝦倒進汁水鍋，翻炒均勻，出鍋。

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