徽菜三鮮鍋的做法
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。
輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克、精鹽7克、味精5克、清湯750克、熟豬油50克。
制作過程
將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水氽熟，瀝幹水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。取砂鍋壹只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
菜譜原料
三鮮砂鍋
豬蹄800克，鴨肉100克，草魚100克，豬肚50克，豬肝50克，白菜50克，鹽5克，味精3克，料酒25克，姜10克。
制作方法
1.將豬蹄洗凈，投入沸水鍋中焯2分鐘，撈出洗凈放在砂鍋內，加入料酒、姜片煮至六成熟；
2.將鹽水鴨肉煮熟切塊,草魚去骨留魚肉備用；
3.分別將豬肚、草魚肉、豬肝煮熟後切片；
4.放入白菜塊、上面四角分別排堆熟鹽水鴨肉塊、熟豬肚片、魚片、熟豬肝片，添上清水燒開；
5.煮10分鐘，加精鹽、味精調好味即可。(吃地帶)