肉絲茭白菜譜做法

　 肉絲茭白

　菜譜簡介

　肉絲和茭白絲細長、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。

材料

　主料：茭白500克，瘦豬肉150克，

　調料：醬油20克，植物油50克，鹽5克，味精3克，料酒10克，雞蛋30克，豌豆澱粉6克，大蔥10克，姜10克

　做法

　1.將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水澱粉漿勻；

　2.茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲；

　3.把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；

　4.待肉絲炒散後，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；

　5.接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。

　 小訣竅

　健康提示：

　茭白含有植物纖維i、鈣、磷、鐵、維生素C、煙酸等。和豬肉配菜，可以使所含營養更全面，而且由於茭白所含植物纖維，可促進腸蠕動，從而抵抗肉類食物引起的食滯便秘。中醫認為茭白可清熱除煩，止渴，利二便，通乳，醒酒等。

　 茭白肉絲

　材料

　肉絲200克，茭白200克，胡蘿蔔100克，蔥20克，姜20克

做法

　1.將豬肉順切成絲用料酒，少許鹽，壹點水澱粉拌勻腌制10分鐘。茭白剝去皮去根，切成細絲。

　2.胡蘿蔔也切成絲，我這裏是為了好看，沒有胡蘿蔔也可以。

　3.鍋燒熱，放油。油五成熱的.時候，放點蔥末，姜末，小幹辣椒爆香壹下，然後倒入肉絲，加料酒和鹽煸炒斷生。

　4.鍋中放少許底油，油熱倒入茭白和胡蘿蔔大火加鹽煸炒。覺得比較幹的話，可以少加點水的。

　5.倒入肉絲混炒壹下，加點雞精就可以起鍋了，也蠻簡單的菜。

　茭白青椒肉絲

　 菜譜簡介

　茭白現在正是好吃的時候非常嫩配上青椒肉絲吃起來很爽口

　材料

　茭白肉絲青椒鹽味精油糖澱粉料酒

做法

　1，茭白青椒切絲肉絲澱粉料酒腌制壹下,2，熱鍋熱油煸炒肉絲撈起待用,3，煸炒茭白青椒加鹽翻炒加壹點水蓋上鍋蓋燜壹下,4，倒入肉絲快速翻炒加味精裝盤即可

　 塔香茭白肉絲

材料

　茭白，九層塔葉，肉絲，蒜，生抽，老抽，桑椹酒，糖，香油，鹽，幹貝素，澱粉

　做法

　1.瘦肉切絲，用生抽，生粉，香油，鹽和糖腌10分鐘，另外調壹小碗汁:生抽，老抽，桑椹酒，糖，香油，鹽，幹貝素

　2.九層塔洗凈晾幹水份

　3.熱油鍋爆香蒜，下肉絲滑炒備用.茭白切細絲

　4.另起油鍋下茭白絲，炒軟後倒入調汁

　5.下肉絲，起鍋前下九層塔