湯圓的做法和配方 怎麽煮湯圓湯圓的煮法
配方：
面皮用料： 糯米粉 600克、豬油 60克、溫水。
湯圓餡料的材料：黑芝麻 200克、豬油 40克、醪糟 60克、細砂糖 45克。
湯圓的做法：
1.先準備餡料，黑芝麻洗凈瀝幹水分，放進鍋裏翻炒。
2.開小火慢慢的炒，炒到黑芝麻發出滋滋滋的響聲，黑芝麻會跳起來的狀態，黑芝麻就炒好。
3.把炒好的黑芝麻放進料理機榨成粉末。
4.倒進豬油，醪糟、細砂糖拌均勻。揉成光滑的面團。
5.分割成十克左右的小劑子，裝在壹個盤子放進冰箱冷藏室定型。
6.把面粉中放豬油、和少量的溫水和面！
7.用溫水慢慢的把面和成壹個光滑的面團！要壹點壹點的加進面團粉，面團盡量要幹些。
8.把剛剛揉好的光滑的面團，取20克左右拿進蒸鍋裏去蒸10分鐘，蒸出壹個熟面團。
9.把剛蒸好的熟面團。放進剛揉好的面團裏再次揉成光滑的面團。這壹步挺重要的，壹定要記住呢！雖然是有壹點麻煩,做出來的口感完全不壹樣。這樣的面團比較有韌性。如果在和面的過程中手有壹點太黏了。可以放壹點點油揉到光滑的面團。
10.面團揉好了,很漂亮，又光滑而且很細膩,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
11.把面團搓成條切成小劑子。
12.包進芝麻餡，慢慢的收口搓成圓圓的湯圓。芝麻餡放進冰箱定型拿出來包的時候特別容易包！而且又不粘手,好方便！
湯圓的煮法：
把湯圓全部包好。放進燒開水的鍋裏煮。在煮的過程中用湯勺的背面慢慢的推動湯圓。等湯圓漂浮在上面時證明湯圓也煮好了。我喜歡在湯圓裏面放壹點酒釀壹起煮。