茭白的家常做法
茭白的家常做法
茭白的家常做法，茭白是壹種中藥，平常可以拿來壹起炒肉吃，做法也多種多樣，但都具有很多功效，比如降血脂、美容養顏、減肥等，今天這篇文章來分享茭白的家常做法，僅供大家參考。
茭白的家常做法1壹、茭白素炒怎麽好吃
茭白素炒很多人都會，大多素人會想炒青菜壹樣的炒制，結果成品色澤慘白，而且滋味壹般。素炒是壹門技術，茭白與壹般的青菜不同，不能以壹般青菜的炒法來對待，想要茭白好吃又好看，壹定要加適量的醬油，這樣炒出來就不會慘白慘白。
茭白素炒絲時，如果不想加醬油，那麽建議搭配胡蘿蔔，這樣就不會慘白，紅白相間非常看了。所謂壹道菜好不好吃，首先要看品相，品相好的菜味道自然也不會差到哪裏去。炒茭白的家常做法很簡單，在這裏給大家著重的介紹壹下，讓大家都成為炒菜高手。
二、炒茭白的家常做法
準備食材： 茭白300克、胡蘿蔔半根、青椒半個、油、蔥、蒜、鹽、生抽、蠔油適量
1、茭白洗幹凈後，切成絲，絲稍粗壹些，因為縮水性強，而胡蘿蔔不易熟，切稍細壹些，青椒也切細絲線備用。
2、將準備好的蔥切成蔥花，大蒜頭切成末備用。
3、倒入適量的油在鍋中，加入蔥花、蒜末炒香，然後入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒壹下後，再加入茭白絲翻炒。
4、加入生抽上色，再加入適量的.蠔油和鹽翻炒，然後裝盤起鍋即可。
茭白的家常做法2壹、茭白的烹飪技巧
（1)油燜茭白
做法
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊。
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒壹下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
3、放適量鹽，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。
（2)茭白炒毛豆
做法
1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙壹下撈出，縱剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥姜末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
現實生活中，很多朋友喜歡把茭白和其他食材搭配在壹起做菜，這樣壹來，不僅改變了菜本身單壹的色調，還可以增加其營養。通常茭白和肉搭配在壹起，味道會更加鮮美。所以大家可以選擇各種食材，但是茭白要選擇嫩莖肥大、肉色潔白的。
二、吃茭白的好處
1、減肥
茭白的熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。
2、解酒
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
3、退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。用於催乳時，可用茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。
4、補充營養
茭白營養豐富，對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。
5、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
6、降血脂
茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂癥患者食用。
7、美容養顏
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
茭白的家常做法3壹、醬燒茭白
食材： 嫩茭白，甜面醬，紹酒，白糖，水澱粉、香油各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍壹下，使其質地變松軟，切成條待用。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、紹酒、白糖、少量水，
4、燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
二、茭白木耳
食材： 茭白、幹木耳（泡發）、鹽、糖（紅糖）壹小勺
做法：
1、茭白剝皮洗凈後切片備用；
2、木耳泡發後洗凈用開水焯熟控幹水備用；
3、鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒；
4、繼續下入木耳壹起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻後出鍋完成。
三、平菇燜茭白
食材： 平菇，茭白，青椒。
調料： 蘑菇煮汁，精鹽，高湯、水澱粉，色拉油。
做法：
1、平菇去柄洗凈片片，茭白去皮切滾刀塊；
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用；
3、鍋入色拉油燒熱，下入蘑菇煮汁，高湯煮沸；
4、再加入水澱粉勾。
四、茄汁茭白
原料： 新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬
做法：
1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。
2、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，
4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
五、油燜茭白
原料： 茭白、料酒、生抽、老抽、鹽、糖
做法 ：
1、茭拍剝去外衣，削去老根，用清水泡洗幹塊凈，切成滾刀塊，鍋內放入比平時略多些的油燒熱
2、倒入茭白塊大火翻炒至外衣略焦，烹入適量生抽、老抽炒至上色，隨後加入少許鹽、糖調味。
3、鍋裏倒入少量開水，蓋上蓋子小火燜煮3-5分鐘，開蓋轉大火收汁即可。
結語： 關於茭白素炒怎麽好吃和炒茭白的家常做法就分享到這裏了，炒茭白配胡蘿蔔，是為了營養搭配，同時也是為了炒出來的成品更漂亮，讓茭白素食也能色香味俱全。