炸雞腿怎樣才能做的又香又脆呢？
壹、要想把炸雞腿做得又香又脆，有妙招。
首先，將買回來的雞肉洗幹凈，瀝幹水放好。
第二步，使用醬料將雞腿腌制壹晚，這樣做的目的是為了讓雞腿更加入味。
第三步，腌好之後的雞腿蘸上面包糠，放到油鍋裏面炸熟，又香又脆的雞腿就炸好了。
做法是非常簡單的，只要主要是醬料的調制，可能各個地方都有壹定的差異，或者自身的喜好不同，醬料制作出來都是有區別的。
二、另外，可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但壹定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。怕炸不熟的話可以炸兩遍.第壹次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裏面熟了,外面也不至於焦黑。腌制雞腿的時候可以把雞腿劃幾道小口，讓雞腿更快更容易入味哦。
三、做法：
1.備好食材，香蔥、洋蔥、青椒和胡蘿蔔等洗凈切好備用。2.雞腿洗凈瀝幹後剁小塊。
3.不粘鍋加熱倒油、爆香蔥姜後盛起。
4.留底油倒入雞腿塊、大火煸炒；.雞腿煸至微焦後倒入料酒。
5.再倒入適量開水和白糖;加蓋轉小火；大約3~5分鐘後倒入老抽、轉中大火。待鹵水不多時倒入洋蔥、辣椒和胡蘿蔔，再加些食鹽。
6.同時另起鍋開水中加少許食鹽，倒入面疙瘩。
通過以上的介紹，相信大家對怎樣炸雞腿又香又脆有了壹定的了解。如論是自己在家炸雞腿，還是個人開店，相信這個都能幫助到妳的。其實關於如何把雞腿炸的又香又脆是有很多的小技巧的。