木瓜為什麽是苦的？
木瓜鮮果含有較多的單寧和有機酸，含糖量相對較低，所以比較酸，不適合生吃。但是它的果實富含營養和維生素。木瓜中的酸性成分包括蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。這些有機酸都具有純正的酸味，經過適當稀釋，再輔以壹定的甜味劑如蔗糖或蜂蜜，可以制成風味獨特的產品。
未熟的木瓜外觀發青，果肉較硬，脆的口感有點苦澀，直接生吃不好吃，但食用無毒。不熟的木瓜壹般不建議直接生吃。直接就難吃了，壹般人難以下咽。建議稍微煮壹下，變成壹道美味的菜。
擴展數據
青木瓜的功效
1，健脾消食
木瓜中的木瓜蛋白酶能將脂肪分解成脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有壹種酶，能消化蛋白質，有利於食物的消化吸收，所以有健脾消食的作用。
2.防疫和蟲害控制
我們都知道青木瓜營養價值很高，而且還有抗疫殺蟲的作用。番木瓜(Carica Papaya L .)和木瓜蛋白酶具有抗結核作用和抗絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴等寄生蟲作用，因此可用於殺蟲和抗結核。
人民網-未成熟的木瓜能吃嗎？怎麽能吃青木瓜？
百度百科-木瓜