牛腩怎麽燉好吃？
牛腩800g，豆瓣1大勺，豆瓣醬2大勺，八角兩個，桂皮壹小塊，香葉2片，辣椒10多，姜壹小塊，蒜3瓣，醬油1大勺，生抽1大勺，冰糖65438左右。？
1.牛腩切成大塊，用清水反復洗凈血水，放入鍋中，加入適量清水；
2.燒開後，大約壹兩分鐘後用漏勺撈出，然後放入溫水中洗去牛腩表面的血泡；
3.將處理好的牛腩瀝幹備用；郫縣豆瓣切碎，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮、天竺葵、花椒洗凈備用；
4.熱鍋放油，放入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、姜、蒜、幹辣椒，炒香；
5.加入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬攪拌均勻；
6.加入生抽、老抽、冰糖；
7.攪拌均勻上色；
8.將煎好的牛腩從高壓鍋中撈出，倒入高出牛腩2到3厘米的熱水；
9.蓋上鍋蓋，轉中火大火煮25分鐘左右，直到有蒸汽冒出，關火，開蓋，泄壓後撒上蔥花。
需要註意的事項
1.因為郫縣豆瓣和豆瓣醬都含有鹽，所以要少放壹點鹽；
2.第八步放水時放熱水；
3.把炒好的牛腩放在高壓鍋裏燉，可以大大縮短時間。如果用普通鍋燉，大概需要壹個小時以上。
主料:西冷輔料:胡蘿蔔、姜、蒜、紅辣椒。
紅燒牛腩
調料:醬油、八角、糖、生抽、鹽。
工作方法
1，牛肉切塊，放水煮去血水，洗凈控水。
2.在鍋裏放油。油熱時，放入姜片和蒜瓣翻炒，然後放入2個小紅辣椒和2勺醬油。
3.翻炒至醬油香味飄出。
4.倒入牛肉塊。
5.加入少許醬油，翻炒上色，加入1湯匙糖。
6.加入八角和能淹沒牛肉的開水。
7.倒入高壓鍋，充電後轉小火10分鐘。
8.開蓋後將胡蘿蔔丁放入牛肉中，然後小火壓制10分鐘。
9.高壓鍋壓好的牛肉倒入炒鍋，大火煮開，收汁。
10，煮至湯汁粘稠，入味，根據口味加入適量鹽拌勻出鍋。
技巧
1，切牛肉的時候要逆著紋路切，肉要煮到軟爛。
2.加水時不要用冷水，要用開水，以免突然變冷變熱。
3.高壓鍋是壹種省時省事的方式。如果不用高壓鍋，要多加水，適當延長時間。
4.醬油是鹹的。加鹽的時候先試試，不加鹽也行。