炒菜時怎樣炒肉才嫩，炒菜花家常做法，飯店大廚炒菜
營養較壹般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸...(展開)
食材
主料
菜花
400g
五花肉
100g
輔料
精鹽
1/2勺
水澱粉
2勺
植物油
1勺
料酒
1勺
生抽醬油
1勺
雞精
1/2勺
蔥花蒜末
20g
步驟
1.菜花用鹽水泡幾分鐘後清洗幹凈，掰成小塊。
2.五花肉切片，蔥花，蒜末準備好。
3.水澱粉2大勺，放入適量的水調勻。
4.鍋內倒入油，油開後，放入香蔥，姜爆香。
5.放入五花肉，調入生抽、料酒，煸炒至8成熟。
6.加入菜花調入鹽，炒至菜花稍軟，（我家愛吃爛乎的，所以我對了點水）即可。
7.菜花湯汁收的差不多的時候，淋入水澱粉，放入雞精翻炒出鍋。
小貼士
菜花具有抗癌防癌的作用：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好