怎麽燉牛肉才好吃

燉牛肉的美味方法

燉牛肉技巧

不要直接燉牛肉。放入冷水中浸泡2小時，將肉裏的血泡出來。

泡肉的時候建議用淡鹽水或者淘米水，可以快速泡出血水，有效去除腥味。很多人燉的牛肉並不好吃，所以他們壹定沒有做到這壹步。

2牛肉在放血水中浸泡後，不能直接燉，需要焯水。肉焯水的時候壹定要用冷水焯水，加蔥姜、胡椒粉、料酒。煮沸後，撇去浮沫，焯5分鐘，撈出沖洗幹凈。千萬不要在鍋裏放熱水或者開水，牛肉會很快收縮，把血鎖在肉裏面，導致肉有腥味。

3牛肉焯水後不能直接燉，要放在鍋裏炒。

油燒熱後，放入蔥姜和花椒，炒香後倒入牛羊肉，炒至顏色金黃。熱油爆炒可以充分激發牛羊肉本身的風味，燉肉也很好吃。

4牛肉煎至金棕色後，倒入開水，切記壹定要開水，但冷水不好倒，牛肉會很快收縮，導致燉肉。倒開水後，再加壹樣東西，就是山楂。山楂含有多種有機酸，能使牛羊肉快速脆化腐爛，去除腥味。山楂和牛羊肉壹起燉不會影響肉本身的味道，但是香料不會。

⑤燉牛肉，調料不多，蔥、姜、椒、鹽四種就行，鹽最好放。

如果過早加鹽，牛肉的味道會變得老而有嚼勁。所以壹定要等燉牛肉軟爛了再加鹽，這樣才能香脆可口。