蔥油怎麽熬香
蔥油的熬制方法其實有很多，幾乎每壹個人的熬制方法都不太壹樣，不過要想熬出又香又好吃的正宗蔥油，其實是非常講究食材的選擇和加入時間的。
“蔥油”——因為其香味撲鼻，並且能搭配多種食物壹同食用，有著增強食欲的食效，所以如今已經備受大眾喜愛，下面麟大官人就給大家推薦壹款自己比較認可的蔥油做法，色香味俱全，不管是拌面拌粉，還是做蔥油餅，味道都是壹絕！話不多說，馬上進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
蔥油的美味正確做法——特點：香味濃郁、分析簡單易懂、壹看就會
主料：混合油1200克（大豆油：花生油 = 2 ：1）
配料：大蒜子150克、生姜100克、幹蔥頭300克、香蔥300克、京蔥100克、香菜100克
調料：八角30克、香葉30克、草豆蔻20克
開始熬制
熬制蔥油的完整步驟：起鍋燒熱，加入冷的混合油1200克，放入八角、香葉各30克，草豆蔻20克，洗凈控幹水分並拍松的生姜100克，開中火進行加熱熬制，熬制10分鐘至出香味以後，再依次加入拍松去皮的大蒜子150克，幹蔥頭、香蔥各300克，京蔥切段100克，轉中小火進行熬制，熬制過程中要不停地用鍋鏟攪動，壹直熬制30分鐘左右，油呈金黃色時，加入香菜100克，繼續攪動熬制10分鐘，關火，用濾網過濾出所有的加料丟棄，然後把剩余的蔥油倒入容器內，用保鮮膜加蓋密封靜置壹天後再使用，風味會更佳。
內容總結
1、熬蔥油該選擇什麽油？為什麽妳用的混合油？
答：——傳統的熬制蔥油方法壹般都是選用的大豆油制作，不過大豆油本身並沒有什麽香味，所以在熬制蔥油時，應該適量的添加壹些花生油來提香，但是花生油本身不耐熬制容易發黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用這樣搭配的混合油制作蔥油，香味和營養方面都會更好。
2、熬蔥油為什麽要用到這麽多蔥？這些蔥為什麽有些看不懂？比例是什麽？
答：——這裏先解釋壹下：幹蔥頭指的就是曬幹了的紅蔥頭，如果沒有可以用洋蔥代替，京蔥則就是大家經常用到的大蔥，很多人熬蔥油只會使用到香蔥或者香蔥和洋蔥，其實光是這樣做出來的蔥油香味是不夠的，而且沒有層次感，因此，應該多加入以上配料表中的食材壹同熬制，這樣熬出來的蔥油才能更有層次感，而且蔥香味特別的濃郁，光是聞壹下就能夠增加食欲了。
比例為：香蔥：幹蔥頭：京蔥（大蔥）= 3 ：3 ：1 。
3、熬制蔥油時，配料的加入有先後順序嗎？該怎麽加？為什麽？
熬制蔥油時，食材正確的加入順序是：油→生姜和所有香料→大蒜和所有蔥→香菜。
理由：熬制蔥油時，食材的加入順序是非常重要的，可不能隨便加，不然蔥油的味道是非常會受到影響的，先加入油是毋庸置疑的，然後壹定要先加入香料和生姜，因為香料和生姜耐炸，而且香味比較有鋪墊性，所以壹定要先放，然後加入所有蔥和蒜，這個過程是為了給油增香，而最不耐炸的香菜則放在最後加入，起到點睛之筆。（香蔥的蔥白可以先發，蔥綠可以和晚5分鐘再放）