做果凍用的是什麽膠？
果凍液的制備方法相對簡單。壹般是先將明膠浸泡，然後在水中融化，再加入所需的配料，也就是混合好的果凍液。根據所用凝固材料的不同，果凍液的制備有兩種常見的方法:果凍粉或明膠。
(1)用果凍粉配制果凍液，用果凍粉配制果凍液，是最方便省時的方法。因為所有固化的原料——果凍粉都已經在工廠做好準備和消毒，然後烘幹包裝上市。用戶只需按照產品包裝上的說明和劑量配比表使用即可，使用起來非常方便。
(2)利用明膠制備果凍液利用明膠制作果凍是壹種常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠膜、膠粉、吉利丁片、膠粉等。在實際使用中，要根據不同原料的說明來使用。如果用的是透明膜和粘合片，需要先把粘合片用冷水泡壹下，再準備。如果用的是粘結粉，要求用少量冷水浸泡後再勾兌。
問題2:果凍用哪種食物凝膠比較好？什麽果膠是配方，但是壹般來說只有果凍才會用幾種膠，比如卡拉膠，魔芋膠。
魔芋-卡拉膠果膠果凍的生產工藝如下:
(1)(以100k ***)的配方為魔芋粉0.3kg，K-卡拉膠0.3kg，白糖100kg ~ 12kg，原汁5 kg，檸檬酸15g ~ 30g，氯化鉀20g~60g。
(2)操作要點
(1)煮膠配料:將魔芋粉、卡拉膠、白糖按1: 1: 6的比例混合均勻，將攪拌好的混合物慢慢灑入冷水中，要求分散不結塊，浸泡20-30分鐘，使果凍粉充分吸水膨脹，攪拌加熱至沸騰，保持微沸狀態8-10分鐘，以去除表層泡沫。
(2)將剩余糖加入果汁中，加熱至沸騰，待完全溶解後過濾，得溶液B..
(3)將A液和B液趁熱混合，待溫度降至70℃左右，經檢驗合格後，在攪拌的條件下，依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱氯化鉀溶液。
(4)將配制好的膠水灌裝封口，立即灌裝到已滅菌的果凍杯中，並及時封口。
⑤殺菌冷卻後，將密封好的果凍用傳送帶送到85℃的熱水箱中浸泡殺菌9分鐘左右，然後噴灑或用冷水浸泡，盡快冷卻到40℃左右。
⑥用50℃ ~ 60℃的熱風對果凍杯外表面進行烘幹包裝，然後進行檢驗包裝。
問題3:果凍用的明膠好吃還是瓊脂好吃？明膠富含蛋白質。它的分解產物是水和氨基酸。當配方中優質明膠含量超過65，438+0%時，就會膠凝。如果是果凍，在總配方中添加1%以上的明膠即可。如果果凍韌性稍強，2-3%就夠了。QQ糖如果用明膠，含量應該超過8%。明膠是可逆的，即反復加熱能熔化，反復冷卻能膠凝，是壹種可操作性非常好的膠體。
脂肪是碳水化合物。它的分解產物是糖。當瓊脂在配方中的濃度為0.5%時，可以在室溫下形成相對穩定的凝膠，但瓊脂不穩定，易受酸或鹽的影響。加入這兩種物質在高溫下會失去部分或全部膠凝能力，在實際操作中應盡量避免。瓊脂的處理性能比明膠差得多。
問題4:果凍膠有哪些家用用途？果凍膠主要用作工業粘合劑、乳化劑和乳化穩定劑，礦物加工中的絮凝劑，造紙和紡織工業中的施膠劑，印刷工業中的制版和墨輥制造等。此外，動物膠還廣泛應用於食品、感光材料、藥品和化妝品。康華果凍膠防潮方法:車間環境溫濕度、紙和紙板種類、含水量、清潔度都會影響粘合效果，灰板(MDF)、紙張、成品含水量小於13%。在濕熱的雨季要特別註意黴變和起泡。如果空氣濕度超過75%，或者灰板(MDF)和紙大於13%，在生產過程中就會發粘起泡。生產車間康華果凍膠防潮配方:1)室內加熱方法:在車間裏燒壹盆炭火或放壹個爐子，提高室內溫度，使水蒸氣不能凝結，從而降低室內濕度。這壹招要註意通風。2)石灰吸濕法:1 kg生石灰可吸收空氣中約0.3 kg的水分，可用布或麻袋包裹，放置於車間各部位，保持室內空氣幹燥。3)間歇通風法:在氣候比較幹燥的下午或晚上，關閉部分門窗，開窗通風。
問題5:食用膠的使用者如何添加果凍？妳指的是魚膠粉還是瓊脂。我也想買果凍，但是哪裏都賣不出去。如果妳想用這個做果凍，直接用熱水浸泡，放在火上烤至融化，然後可以加入妳想要的配料，比如果汁、水果顆粒、糖水或者其他，倒入模具。在稍涼的天氣，冷卻後會直接凝固，就是果凍。熱天可以放冰箱裏，凝固會更快，很快就會好的。
問題6:果凍可以用明膠做嗎？添加卡拉膠(卡拉膠是壹種從海藻中提取的大分子親水性多糖)，可食用。食用明膠和劣質工業明膠就像食用鹽和工業鹽壹樣，但是現在新聞裏報道，在骯臟的工廠裏添加劣質明膠，影響惡劣，這些壞人應該以危害國家安全罪定罪。
牛奶果凍
材料準備:
1，牛奶
2、壹包棉花糖(袋裝，各大超市有賣)
3、水果(品種不限，看個人喜好)
生產方法:
1.把牛奶倒進鍋裏，加熱。
2.將棉花糖倒入鍋中，攪拌融化。
3.棉花糖完全融化後，關火，倒入容器備用。
4.將水果切成丁後，加入適量放入裝有牛奶棉花糖的容器中，然後放入冰箱冷凍3小時(最好放在冷凍室冷凍，不要放在冷凍室冷凍)。
5，3個小時後，從冰箱裏拿出來...準備好了！
晶瑩剔透，吃在嘴裏感覺像果凍，微甜，滑滑的，非常好吃。還可以在牛奶中加入巧克力做成巧克力慕斯！
番茄果凍
配料:番茄汁
輔料:瓊脂
調料:白糖
練習:
將番茄汁與白糖壹起煮至糖融化，稍涼；
將明膠溶於半杯溫水中，與番茄汁拌勻，倒入模型中待涼；
凝固了就可以倒著吃了。
特別推薦——制作果凍
呵呵，超級簡單超級好吃
準備:純牛奶200ml，11 QQ糖，葡萄幹少許。
將牛奶和QQ糖壹起放入鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化，再將液體倒入容器中。
在裏面撒壹點葡萄幹。冷卻後放入冰箱。
因為是晚上做的，早上從冰箱裏拿出來之後壹切都會好的。
真的好粉！~奶味十足，果凍鮮嫩。~好吃。
如果有機會，大家都可以試試。而且最重要的是:完全不花時間，做起來很方便。
簡單果凍
食材:旺仔QQ，壹包糖，壹盒牛奶。
方法:將QQ糖倒入熱牛奶中煮熟！然後放冰箱壹晚上！
第二天就可以吃了！
加壹點水果也不錯！
問題7:做果凍需要什麽材料？明膠更好。
明膠:又稱明膠或魚膠。它是從動物骨骼(多為牛骨或魚骨)中提取的膠體，主要成分是蛋白質。
片狀吉利丁片也叫吉利丁片，呈半透明的黃褐色，脫色脫腥後的精制吉利丁片顏色更透明，價格也更高。吉利丁片必須存放在幹燥的地方，否則它們濕了會粘在壹起。使用時，應先用冷水浸泡，然後瀝幹，用熱水溶解。
膠粉，也叫吉利丁粉，和吉利丁片的效果完全壹樣。
瓊脂:又稱瓊脂，也叫白菜。它是從海藻中提取的，也被稱為植物明膠。它是壹種黃白色的透明薄片或粉末，能吸收20倍的水，需要加熱才能融化。當溫度降到40℃以下，就會開始凝結成膠體。
吉利丁需要比豆瓣更低的溫度才能完全凝固，用豆瓣做的零食摸起來沒有顫抖的感覺，在嘴裏也不會很快融化。豆瓣做的點心口感硬脆。明膠常用於西點。
問題8:果凍是什麽做的？質量好的果凍還是可以吃的。不要買劣質廉價商品。便宜的東西不好。還是有道理的，當然貴的不壹定是好貨~ ~自制的可能更好。我喜歡用QQ糖或者口香糖，棉花糖，自己做。很簡單(在果凍粉裏不容易買到)。很好吃，後面還有辦法:
果凍營養的秘密
果凍又名愛吃果凍，因其外觀晶瑩剔透、色澤鮮艷、口感軟滑、香甜潤澤而深受婦孺喜愛。果凍不僅外形可愛，還是壹種低熱能、高膳食纖維的健康食品。
生產果凍的原料主要是糖、卡拉膠、甘露聚糖膠、鈣、鈉、鉀鹽。
按照15%的糖添加量計算，每塊重15克的果凍在體內產生8.93千卡熱量，而普通成年人每天的熱量供給約為2500千卡，因此果凍在體內產生熱量的比例極低。
果凍的膠體由卡拉膠和甘露聚糖混合糖制成，經煮沸、冷卻、凝固而成。這兩種物質在果凍中的添加量為0.8% ~ 1%。卡拉膠是海藻植物，甘露聚糖是從天南星科植物中提取的葡甘露聚糖。都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠都是水溶性膳食纖維。膳食纖維是壹種非常重要的、國際公認的功能性食品基礎。據調查，我國許多城市居民膳食中肉類、蛋白質和脂肪的攝入量遠遠超過全國平均水平，接近發達國家水平。這種“高蛋白高脂肪”的飲食結構容易引起心腦血管疾病、腸胃不適、肥胖等。，而果凍中豐富的膳食纖維對預防上述“現代文明病”有積極意義。
果凍在制作過程中，需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體必需的元素。例如，人體骨骼需要大量的鈣，細胞液和組織液中含有壹定比例的鈉、鉀離子，對維持細胞的滲透壓、機體的酸堿平衡和神經信息的傳遞起著重要作用。
不同顏色的果凍也有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣，高纖維椰果冰富含水不溶性膳食纖維，AD鈣果凍是為了強化維生素A、D和鈣，有些種類的果凍添加了胡蘿蔔素或螺旋藻。這些不同的營養素對人體健康有其特殊的生理作用。
果凍不是沒有營養。
含有大量的膳食纖維，且熱量極低，可治療便秘。
經常聽到媽媽這樣教育孩子:“果凍沒有營養，不要壹直吃。”事實上，並非如此。
熱量低，膳食纖維豐富。
顧名思義，果凍應該是壹種用水果做成的食物。能把水果“變成”果凍的重要原料是“膠體”。
大多數果凍使用海藻膠。這是壹種天然的食品添加劑。在營養學上，它被稱為可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有壹定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍的作用和他們壹樣。多吃可以增加腸內濕潤，改善便秘。同時在壹些果凍中添加低聚糖，具有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等有益菌、加強消化吸收功能、減少患病幾率的作用。據調查，中國大多數人在日常飲食中攝入高脂肪、高熱量的食物是壹個普遍現象。當蔬菜水果不能及時補充時，多吃果凍改善消化是個不錯的選擇。另外，果凍的另壹個優勢在於熱量低。幾乎不含蛋白質、脂肪等熱能營養成分，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。
水果的營養流失了。
果汁、果肉制成的果凍保留了原料中的大部分營養成分，如礦物質、可溶性膳食纖維、維生素等，但在生產加工中也會造成壹定的損失。所以，不要以為吃果凍就能代替水果。
很多果凍產品也宣稱添加了鈣等營養成分，但不要輕易相信吃了可以補鈣。因為果凍含有大量的膳食纖維，在人體內消化的非常快，補充的營養成分很快就會隨著人體的新陳代謝而流失，所以補充的效果不是很好。
吃飯的時候註意三個問題。
果凍是壹種很好的零食，但是吃的時候要註意以下三個問題:第壹，果凍的制作離不開食品添加劑。雖然都是安全的，但是孩子不要多吃，每天吃50-10...> & gt
問題9:果凍哪種食物比較好？什麽果膠是配方，但是壹般來說只有果凍才會用幾種膠，比如卡拉膠，魔芋膠。
魔芋-卡拉膠果膠果凍的生產工藝如下:
(1)(以100k ***)的配方為魔芋粉0.3kg，K-卡拉膠0.3kg，白糖100kg ~ 12kg，原汁5 kg，檸檬酸15g ~ 30g，氯化鉀20g~60g。
(2)操作要點
(1)煮膠配料:將魔芋粉、卡拉膠、白糖按1: 1: 6的比例混合均勻，將攪拌好的混合物慢慢灑入冷水中，要求分散不結塊，浸泡20-30分鐘，使果凍粉充分吸水膨脹，攪拌加熱至沸騰，保持微沸狀態8-10分鐘，以去除表層泡沫。
(2)將剩余糖加入果汁中，加熱至沸騰，待完全溶解後過濾，得溶液B..
(3)將A液和B液趁熱混合，待溫度降至70℃左右，經檢驗合格後，在攪拌的條件下，依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱氯化鉀溶液。
(4)將配制好的膠水灌裝封口，立即灌裝到已滅菌的果凍杯中，並及時封口。
⑤殺菌冷卻後，將密封好的果凍用傳送帶送到85℃的熱水箱中浸泡殺菌9分鐘左右，然後噴灑或用冷水浸泡，盡快冷卻到40℃左右。
⑥用50℃ ~ 60℃的熱風對果凍杯外表面進行烘幹包裝，然後進行檢驗包裝。
問題10:果凍吃明膠好還是瓊脂好？明膠富含蛋白質。它的分解產物是水和氨基酸。當配方中優質明膠含量超過65，438+0%時，就會膠凝。如果是果凍，在總配方中添加1%以上的明膠即可。如果果凍韌性稍強，2-3%就夠了。QQ糖如果用明膠，含量應該超過8%。明膠是可逆的，即反復加熱能熔化，反復冷卻能膠凝，是壹種可操作性非常好的膠體。
脂肪是碳水化合物。它的分解產物是糖。當瓊脂在配方中的濃度為0.5%時，可以在室溫下形成相對穩定的凝膠，但瓊脂不穩定，易受酸或鹽的影響。加入這兩種物質在高溫下會失去部分或全部膠凝能力，在實際操作中應盡量避免。瓊脂的處理性能比明膠差得多。