蛋餃是北方還是南方菜
南方菜，北方過年有吃水餃的習慣，南方有過年吃蛋餃的習慣!每個地方不同，風俗習慣也不同!蛋餃以前壹般都是逢年過節或者家裏來了貴客才給做呢，小時候就盼著過節，也可能吃得少就越覺得它的味道好，以至於現在還是很喜歡吃，只是自己從來沒做過。
正好前天媽媽打電話來了，問了問制作方法，昨天壹早就去買了需要的材料，就怕w不愛吃，沒想到做出來後他還挺愛吃，而且總***就十個，可能還沒吃好，並決定過兩天再換個花樣給他做壹次。做的時候居然有新的發現:壹開始是用炒鍋做的，因為俺家沒有平底鍋，只能壹個壹個的做，覺得很慢，正好想試試上個星期從婆婆家拿的餅鐺，沒想到效果出奇的好。
方法
將肉洗凈切塊，剁碎;將洗好的蝦仁和肉壹起剁成泥;
切三小片姜和2壹起剁成泥;將3放入幹凈碗內加入蠔油、料酒、香油、鹽;
順著壹個方向攪拌均勻;將洗好的韭菜切碎倒入5中;
再加入少許鹽和香油順著壹個方向攪拌均勻即可。餅鐺做蛋餃:雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻，攪至出沫更好;
餅鐺開至中檔，預熱後用油刷刷上壹層薄油，取壹小湯勺，取兩湯勺的量慢慢淋入餅鐺內;待蛋皮往上翹時，用筷子取少許餡抹入蛋皮中心;
用筷子和不銹鋼勺壹層壹屋將蛋餃卷起來;卷好後將放至壹旁繼續做，待所有的蛋餃煎至兩面金黃;
將煎好的蛋餃裝盤，放入蒸。