為什麽要了解烹飪史

可以更好地了解菜系。

烹飪史是壹門研究對食物原料進行合理選擇調配，加工治凈，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食的歷史學科。

烹飪活動的產生

1、烹飪起源於先民學會用火進行熟食時期，距今50多萬年。

2、烹飪誕生於發明陶器並開始用鹽調味的陶器時代，距今約1萬年。

3、烹飪的產生離不開用火熟食，但人類開始用火熟食時，只能說進入了準烹飪時代。完備意義上的烹飪必須具備火、炊具、調味品和烹飪原料四個條件。