海蜇皮用開水燙會發臭。
可能是處理方法不對，水母有腥味很正常。
按照壹般的方法，海蜇在涼拌之前先用熱水焯壹下，然後用冷水拌壹下。但是這種方法成本太高，因為水母受熱會收縮。
妳可以試試這個:
將去除泥沙和鹽分的海蜇絲放入清水盆中，按每1000g海蜇10g蘇打的比例加入蘇打，攪拌均勻，浸泡20分鐘左右，然後用清水洗凈，撈出瀝幹，再混合。這種方法既能避免熱水燙造成的損失，又能達到口感酥脆爽口的目的。海蜇也可以用煎、炸、燒等方法烹飪。只是海蜇是在鍋裏煮的，有壹些講究。比如炒海蜇的時候，註意快炒快炒，不然質地不會脆爽。因為海蜇含水量多，膠質重，用來炒菜的時候壹定要放在最後，不然海蜇很容易融化。