黃豆芽炒什麽
首先我們在食材的選用上就需要多下壹番功夫，我建議大家選擇用新鮮的黃豆芽來做這個小炒，在黃豆芽的挑選上面我們可以選擇捏壹下非常清脆的，而且我們如果將黃豆芽掰開能夠出很多水分的豆芽，這樣的豆芽在炒完之後也比較新鮮，我認為這也是做黃豆芽炒豬肉粉絲的基礎。再加上我們需要炒菜的粉絲，這裏建議用偏細壹點的粉絲，這樣能非常配著這個黃豆芽小炒不說，而且我覺得開始將粉絲焯水到八分熟之後，再下鍋炒這道美味的豆芽炒豬肉粉絲就會讓粉絲根根分明而且沒有做不熟或者做得太過的口感了。再加上我們需要準備出壹些裏脊肉，這裏選擇肥瘦相間的豬裏脊肉，瘦肉可以偏多壹些，再加上少許的醬油、蠔油、食鹽、十三香、少許的香油以及少許的雞精，這樣就基本組成了做黃豆芽粉絲小炒的食材和調味料了。
再準備壹些蔥姜蒜作為黃豆芽炒豬肉粉絲中給豬肉熗鍋的食材，這樣就準備好了全部做黃豆芽炒豬肉粉絲的配料。首先我們先做的就是將豆芽焯水，豆芽焯水不要太過，並且焯水之後需要放到涼水中再過壹遍水，這樣做出來的就清脆爽口。同樣的道理我們將粉絲焯水到七八分熟之後，也要將粉絲焯水到八分熟左右然後過涼水。我們在鍋中加入少量的食用油之後先將蔥姜蒜都切成碎末放到鍋中作為炒豬肉片的熗鍋食材，如果喜歡吃壹點辣的朋友們可以在裏面放壹點辣椒小段，這樣做出來的味道更好吃壹些，然後將切好的豬裏脊肉片放進鍋中去，翻炒到豬肉微微變熟的顏色就加入豆芽，後面還需要翻炒等工序所以豬肉不要做的太熟了。
然後將鍋中加入豆芽，再加入放入調味料後加入適量的清水先燜煮壹下，大概燜煮兩分鐘左右讓食材入味，接下來加入粉絲，就著剩余的湯汁煮壹下豆芽，等湯汁快沒有之後翻炒豆芽和粉絲，這樣做出來的味道就很好吃的
豬肉能起到讓整個黃豆芽能蘸壹些油香味而且也不會讓黃豆芽覺得油膩，並且配上粉絲能讓調味料更加入味