白面包玉米面饅頭怎麽做
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、兩杯玉米粉、壹杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然後將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要壹點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
5、放置壹旁發酵至兩倍大。
6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒壹會。
7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。
小訣竅
剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。壹次可以多做些放冰箱冷凍
玉米饅頭做法二，
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、幹酵母6克、水300克、玉米粒適量
做法
1、將玉米粉和面粉混合；
2、將幹酵母溶於300克溫水中；
3、將2和3混合攪拌後揉成團；
4、室溫（30度左右）發酵30-40分鐘；
5、將玉米粒放入發酵好的面團中揉均；
6、分成12份，放入蒸籠靜置20-30分鐘，二次發酵成二倍大小；
7、開火蒸15-20分鐘。
玉米面饅頭做法三，
材料
(A)中筋粉 350g,(A)溫水 260g,(A)酵母粉 3g,(A)糖 10g,(B)玉米面 150g,(B)滾水 55g,糖 10g,沙拉油 10g
做法
1、(A)料中的酵母,糖,水,先混合後加入中粉揉成面團,發至2倍大,約需壹小時
2、 (B)料中的滾水沖入玉米面中,邊沖邊用筷子攪拌呈雪花狀,待涼
3、發好的面團與玉米面混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的面團,醒5-10分鐘,分割成適當大小,墊饅頭紙,置蒸籠
4、水滾後開始蒸約12-15分鐘,熄火後過3分鐘再掀蓋
做法四，玉米白面饅頭
材料
白面粉500克 玉米粉300克，發酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖適量，要根據氣候適當調整發酵粉，和泡打粉的用量.
如果經常做豆腐花，家裏有葡萄糖酸內酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用溫水把發酵粉及白糖調勻
3 用混合溶液和面，然後等到發酵2倍大
4 面團分成相等大小的面劑。 壹邊揉面，壹邊揉入幹面粉，這樣做出來的是戧面饅頭，吃 的時候起層
5 把面劑揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分鐘就可以了
小訣竅
揉面時，往裏戧面（發音：qiang第四聲，就是生面粉要壹點點往面團揉）這樣做出的饅頭，吃起來有層次感。而且越嚼越甜