怎麽做壹份好吃的蒸蒸日上？
年夜飯是新春佳節的重頭戲，是歲末年尾壹家人相聚團圓的壹餐，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。在除夕年夜飯的餐桌上，除了紅燒肉、梅菜扣肉、白切雞等常見的經典菜，講究的人家還會額外準備幾道好看又飽含美好寓意的菜肴，圖個好彩頭。
給大家分享壹道好菜——蒸蒸日上，用料和做法都不復雜，用雞蛋、日本豆腐為基底，再加上壹層鮮蝦丁，不僅外觀別致，而且香氣四溢、味道豐富，不管是老人還是孩子都愛吃，關鍵是采用蒸的烹飪方式，有蒸蒸日上的美好寓意，希望大家新的壹年扶搖直上，欣欣向榮。
蒸蒸日上
所需食材：雞蛋3個、鮮蝦5個、日本豆腐6個、小蔥1根、鹽、蒸魚豉油、小米椒。
1、日本豆腐撕開包裝，切成薄厚均勻的片，找壹個比較合適的的大圓盤，將切好的日本豆腐片均勻的在盤子上碼成壹個圈。
2、3個雞蛋打入碗中打散，倒入雞蛋液1.5倍左右的溫水，攪拌均勻用濾網過濾出雞蛋的筋膜。
3、雞蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，蓋上保鮮膜，用牙簽紮上壹些小孔，上鍋蒸8分鐘左右。
4、趁著蒸雞羹的時候，將鮮蝦清洗幹凈挑出蝦線，煮鍋中加入姜片和蔥段，倒入適量的清水煮開後，倒入鮮蝦，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右，翻面繼續燜煮3分鐘左右，大蝦煮熟後取出晾涼，剝掉蝦殼切成丁，小蔥清洗幹凈切碎，小米椒切碎。
5、日本豆腐雞蛋羹蒸好後，取出將鮮蝦丁、小蔥碎和小米椒碎撒在中間，淋上熱油激發出香味後，淋上適量的蒸魚豉油即可，壹份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
——老井說——
小米椒是增色用的，少放壹些就可以了，基本吃不到辣味，不用擔心不吃辣的老人和孩子吃不了，或者直接不放入小米椒也可以。好吃美觀又好看，為年夜飯添壹道“蒸蒸日上”，寓意吉祥順利。