魔芋烤鴨需要多長時間？

難度:配菜(中級)時間:1小時以上。

佐料

麻鴨1魔芋750g

佐料

郫縣豆瓣適量醬油適量

適量的姜和蔥

精鹽和味精適量

水豆粉適量

魔芋烤鴨的步驟

1.將洗凈的鴨子切成4厘米長、2厘米寬的條狀，用冷水浸泡，沖洗血漬，取出晾幹。

2.將大蔥、精鹽、味精和豆粉混合成汁。

3.將魔芋切成條狀(大小與鴨條基本相同)，放入水中煮10分鐘，撈出，先用冷水沖洗，然後盡量擠幹，去除魔芋制作過程中加入生石灰的腥味。

4.將植物油燒熟，將鴨條翻炒3-5分鐘，鏟出，鐵鍋清洗幹凈，倒入炒菜用的植物油，郫縣豆瓣翻炒5分鐘。

5.加入鮮湯、魔芋、醬油、姜、蔥，煮至鴨肉熟透，勾芡即可食用。

技巧

四川人吃的魔芋可以分為兩類:鮮魔芋和雪魔芋。前者四季有售，後者產於峨眉山金頂。僧人將新鮮魔芋放入雪中使其凍結，解凍後成為海綿狀的海綿，不僅口感獨特，烹飪時也更易入味。妳也可以在家裏制作雪魔芋——把新鮮的魔芋放在冰箱裏冷藏半天。