從南京帶回來的鹽水鴨有哪些做法？
做法:鹽水鴨開膛後，去掉鴨屁股，蒸透。蒸好後用刀切成小塊，整齊的放入盤中。稍後，將孜然調味粉倒入盤中備用。往碗裏倒壹點醋加幾滴，或者在醋汁裏加入蒜泥加壹點香精。
簡介:鹽水鴨是南京著名特產，屬於金陵菜系，金陵菜系代表之壹，又名桂花鴨，是我國地理標誌產品。因為南京還有壹個名字“金陵”，所以又叫“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有2500多年的歷史。
特點:鹽水鴨最能體現鴨子的原味，做法是返璞歸真，過濾油膩，驅除腥臭，保持鮮美，保持肥嫩。經常吃鹽水鴨還可以消炎、消腫、抗衰老，特別適合心血管疾病患者食用。
典故:鹽水鴨中，最有名的是桂花鴨。《紅樓夢》六十二記，寶玉出世，點酒時，湘雲吃酒，抿了壹塊鴨肉。突然，她看到碗裏有半個鴨頭，就把它挑出來吃腦漿。大家都勸他“別光吃，差不多該說了。”湘雲用簪子捧起來說:這鴨頭不是那丫頭，是她頭上的那個在討桂花油。當時我就笑了，心想祥雲肯定沒吃過南京正宗的桂花鴨。它是八朵月桂花的香味。據《白門秘方》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香。”