蒸雞蛋不成形什麽原因 蒸雞蛋不成型可以吃嗎
蒸雞蛋不成形也是比較普遍的壹種現象，很多人都會遇到這種情況，它有可能是加水過多，可能是沒加鹽，也可能是火候和時間不夠等等。下面讓我們具體來看看吧！
蒸雞蛋不成形怎麽回事 1.加水過多蒸雞蛋的時候，水和雞蛋的比例沒有搭配好，水放多了，就會容易導致雞蛋不凝固成形。
壹般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。
每個人的口味不同，可以做適當的調整。加水之前壹定要把蛋液充分混勻後再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點溫的就可以了。壹般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時候，盡量多放壹些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補丁，比水蒸蛋營養更加豐富，口感更好。
2、沒加鹽蒸雞蛋的時候，沒有加鹽，就會容易導致蛋液裏面的蛋白質不凝固，蒸雞蛋也會不成形。
因為雞蛋打散後密度比水大，會沈澱，放入少量鹽後密度相當，就不至於沈澱。所以要加入溫的淡鹽水，才能使蛋液凝固。
3、火候和時間不夠蒸雞蛋的火候可能比較小，時間比較短，所以雞蛋還沒有蒸熟，也就沒有凝固成形。
蒸雞蛋不成型可以吃嗎可以，但是，不建議吃。
雞蛋沒蒸凝固能吃，沒蒸凝固不是沒蒸熟，而是妳沒有放鹽或者放的少，導致雞蛋不凝固，不過也可以吃，不會有什麽問題。
沒煮熟的雞蛋最好不要吃，因為裏面會有壹些有害的菌群例如大腸桿菌等對人體會有壹定的危害，所以煮蛋壹定要煮熟。
總的來說，蛋白質完全凝固後，人體能更好地吸收利用其中蛋白質。
不完全凝固時，蛋白質的吸收利用率下降，學術上講有細菌或是拉肚子的風險。所以說，孕婦，嬰兒，及腸胃不好的人最好不要嘗試。大部分人還是可以試試的。
蒸雞蛋蒸不成形怎麽辦雞蛋羹出鍋後，發現還是湯湯水水的樣子，這是由於火候不夠造成的，將雞蛋羹重新放到鍋裏，加火再燒幾分鐘出鍋後就會凝固了。
蒸雞蛋羹的時候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會凝固，如果是由於這個原因，下次再做的時候註意雞蛋和水的比例就行了。
在調和雞蛋羹的時候，不要直接加涼水，可以將開水先放涼，然後放在調好的雞蛋中，雞蛋在調和的時候要均勻，將蛋黃和蛋白充分融合好。
我們會發現攪拌好的蛋液上面會有壹層泡沫，取餐巾紙壹塊，小心的將泡沫吸走，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顏色誘人。
蒸雞蛋的時間不要太長，火燒開後十分鐘即可出鍋，時間長了雞蛋就老了，就會出現蛋液和水分離的情況。
如果感覺火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放雞蛋的碗上面蓋上壹個比較大的碗，或者是貼上壹層保鮮膜，這樣時間長壹些也沒有什麽問題了。