營養價值最高的十種蔬菜營養價值最高的十種蔬菜

1西蘭花

熱量低，纖維含量高，維生素C比白菜、番茄、芹菜高。

吃法:涼拌或加入沙拉中。

2.南瓜

南瓜皮富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。

吃法:南瓜可以蒸熟攪拌成南瓜醬，也可以加入其他蔬菜或肉類做成南瓜餅，既甜又鹹。

3.生菜；萵苣

15杯的莫西布(Mosun)含有100%膳食參考攝入量的維生素A，對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法:將生菜切成細條，放在烤架上烤。

4.菠菜

1杯菠菜中維生素K和葉黃素的含量超過DR1100%。它還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵，以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

吃法:菠菜煮熟後更有營養。吃的比較隨意，可以炒菜，也可以煲湯。

5.紅柿子椒

1紅甜椒中能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。

吃法:切碎，和芹菜拌在壹起，然後淋上橄欖油和醋。

6.胡蘿蔔

每100g含胡蘿蔔素1.35-17.25mg。還含有維生素B、維生素C、脂肪和糖、鐵、果膠和無機鹽。

吃法:胡蘿蔔生吃可以清潔牙齒，整個烤著吃更有營養。

7.芥末

芥末富含葉黃素和維生素K，還富含維生素A、維生素B、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維。

吃法:芥菜主要用來炒菜當配菜，或者煮成湯。但需要註意的是，芥末不宜生吃或多吃。

8.蘿蔔纓

2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C覆蓋了DRI 75%以上的地區。

吃法:簡單的吃法就是把蘸醬洗幹凈。也可以是冷的。

9、白菜

1杯熟白菜中維生素K的含量是膳食參考攝入量的10倍以上，維生素K有助於血小板凝固。

吃法:加入檸檬、大蒜和少許水壹起煮。

10，帶皮紅薯

皮長約13 cm的1甘薯含鉀量達到DRI的10%。

吃法:壹切切成兩半，放入烤箱烘烤30分鐘。