魚香肉絲
魚香肉絲是壹道經典的中國漢族傳統名菜、魚香川菜主要傳統味型之壹、魚香肉絲具有鹹、甜、酸、辣、香等特點、用於烹菜滋味極佳、以前切肉總是感覺刀不給力、所以不喜歡切肉、剛好雙十壹敗的壹套奈瓷刀到貨、立馬實驗壹下，果然沒讓我失望、用它切肉絲太好用了、最主要的是抗氧化作用太棒了、再也不用擔心切好的食材變顏色了、嘻嘻、以後切肉切菜再無壓力啦……
魚香肉絲的做法
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1
準備所有食材、裏脊肉提前放入冰箱冷凍排酸、新鮮花菇洗凈、各種彩椒洗凈、木耳提前泡發洗凈備用
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2
排酸過的裏脊肉洗凈後用刀切絲
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3
紅椒、青椒和彩椒用刀切成絲
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4
花菇去蒂後用刀切絲
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5
木耳用刀切成絲
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6
切好的裏脊肉裏加入打散的雞蛋、料酒、胡椒粉、雞精、適量鹽、生抽和5克澱粉攪拌均勻後腌制10分鐘
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7
蔥姜用刀切成絲
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8
澱粉用少許清水化開、取壹小碗加入生抽、蠔油、白糖、米醋和適量鹽、米醋混合均勻後備用
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9
所有的食材準備好了、開始準備炒魚香肉絲
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熱鍋加油燒至八成熱爆香郫縣豆瓣醬
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加入切絲的蔥姜爆出香味
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12
再加入腌制好的裏脊肉大火翻炒
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裏脊肉翻炒至變色斷生後
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加入切絲的花菇、繼續大火翻炒片刻
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再加入切好的紅椒、青椒和彩椒
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加入切絲的木耳、再用大火繼續翻炒片刻
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加入調好的調料汁繼續翻炒均勻
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倒入提前用水化開的澱粉勾芡
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淋上芝麻油
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翻炒均勻即可關火
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美味誘人的魚香肉絲出鍋了、誘惑到妳木有
魚香肉絲的成品圖
魚香肉絲的烹飪技巧
技巧tips
1；裏脊肉壹定要提前腌制10分鐘左右才會入味、炒出來的味道才足喲……
2；切記切記；這道菜壹定要用大火爆炒、這樣炒出來的魚香肉絲才會肉質鮮嫩多汁喲……