電壓力鍋怎麽做紅燒肉？
材料
佐料
五花肉1000克
2棵生菜
佐料
鹽
6克
精制糖
20克
冰糖
100g
姜、洋蔥和大蒜
40克
十三香
20克
烹飪酒
40克
辣椒
五
雞精
4克
腐乳
1街區
電壓力鍋燜紅燒肉的做法
1.
準備好所有的材料
2.
姜、蒜、冰糖切(拍)絲，紅辣椒、洋蔥切段，生菜洗凈。
3.
五花肉放入冷水中，煮去血水。
4.
水燒開後，撇去浮沫，撈出五花肉，裝盤待用。
5.
將油倒入炒鍋，油熱時(油鍋微微冒煙)，放入姜、蔥、蒜、紅辣椒，翻炒至香。
6.
把肉放在鍋裏翻炒至變色，然後盛出。
7.
洗鍋，再倒油，冰糖放入鍋裏冷油。冰糖量沒有超過油或者油油比是1: 1。
8.
中火，用鍋鏟翻炒(類似炒菜的方法，冰糖邊炒邊化)
9.
顏色接近紅棕色，可以冒出氣泡。炒完就過去了，然後就變了。
10.
關火(油溫過高避免油星飛濺)，倒入五花肉快速翻炒使糖色均勻包裹在肉上。
11.
開火，加入料酒、鹽、糖、十三香、雞精、腐乳，把五花肉炒到金黃色，可以再炒幾分鐘，這樣五花肉裏的部分油就會溢出來，做出來的肉也不那麽油膩。上炸五花肉
12.
將炸好的五花肉放入電壓力鍋蒸30分鐘。
13.
把菜鋪上生菜，用筷子夾出蒸好的肉，皮朝上放入盤中，就大功告成了。
烹飪訣竅
1，糖油比為1: 1。
2.冰糖炸出來的糖格外的亮，光澤度最好。
3、小火翻炒，特別是最後階段，火太大容易炸，到顏色接近棕紅色時關火，否則會很苦。
4.高壓鍋蒸只需要30分鐘(普通炒鍋燉至少需要90分鐘)，省時省力省能源。