紅燒豬腳怎麽做？

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏的功效。說實話，對於我壹個吃貨來說，只要談起主題，想想都想流口水，那種感覺。

紅燒豬蹄味道鮮美，吃壹口滿滿的膠原蛋白，我們家人都愛吃，過年最少都要做上10個左右呢，它熱涼都特別好吃。現在分享壹下我家做的豬蹄子吧！

紅燒豬蹄

用料：豬蹄（豬手）1500g、大蔥0.5根、生姜4片、八角（大料）2個、綿白糖80g、食用油5g、料酒40g、生抽60g、老抽20g、鹽5g

制作步驟 1

將豬蹄放入冷水中，加入足夠的水沒過豬蹄，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝幹水分，放入燉鍋中。

如果撈出來的豬蹄表面粘著比較多的浮沫，可以用溫水沖洗壹下再瀝幹。

制作步驟 2

小火加熱炒鍋，放入油和白糖，不停攪動，直到白糖變成棕色糖漿，冒出小泡泡，倒入到豬蹄中。

制作步驟 3

在燉鍋中加入蔥段、姜片、大料、料酒、生抽和老抽，註入足量的水，水面超過豬蹄3厘米左右，大火燒開，蓋鍋蓋，轉中小火燉壹個半小時。

制作步驟 4

壹個半小時後，打開鍋蓋，夾出蔥段，放入鹽，根據水量補充些水分，蓋上鍋蓋再燉半小時。

制作步驟 5

半小時後打開鍋蓋，大火將湯汁收到濃稠即可。

訣竅點

1、豬蹄上有大量豬皮，容易粘鍋，燉豬蹄的時候要經常翻動壹下，主要是挨著鍋底那幾塊容易粘。

2、翻動豬蹄的時候用鏟子抄底翻，燉得時間越長越容易碎。後面翻動的時候動作要輕柔，盡量別把皮碰破了。

3、燉的時間長豬蹄腳趾頭的部分皮碎開是正常的，不用糾結，如果想特別完成可以考慮使用高壓鍋。