招待朋友做什麽家常菜

招待朋友的家常菜：螞蟻上樹、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子、豆豉姜汁蒸排骨。

1、螞蟻上樹

粉絲用冷水泡軟撈出，胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末。炒壹湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可。肉末放進去炒到分散發白，放壹茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末。兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲。煮壹下，水快幹了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

2、糖醋排骨

排骨焯水，控水後用開水沖洗壹遍。瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘。排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火，待鍋涼透撈出排骨。熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制。待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

3、皮蛋瘦肉粥

皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘。肉絲下熱油鍋過壹下，至變色撈出控油。水煮開，下米煮滾後改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘後，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

4、肉末茄子

茄子洗凈後切成約6公分長的段，再對剖成4長條。鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出。鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香。將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。

5、豆豉姜汁蒸排骨

豆豉洗幹凈，瀝幹水分，並切碎。姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。排骨洗幹凈，瀝幹水分。加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻。放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。