阿膠糕怎麽做
如何自己制作阿膠糕
阿膠糕有著悠久的補血養顏傳統。它由阿膠、紅棗、核桃、黑芝麻和冰糖制成。其中最重要的成分之壹阿膠，具有補血養顏的功效。多年吃阿膠糕的女性，頭發烏黑，有光澤，皺紋少，有彈性，看起來容光煥發。手工制作的阿膠糕不含壹滴水，不含添加劑。軟糯香甜，超級好吃。那麽如何自制天然無添加劑的阿膠糕呢？
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工具材料:
主要成分:
阿膠(250克)、核桃(250克)、大棗(200克)、芝麻(180克)、枸杞(50克)、黃酒(250克)、冰糖(50克)。
廚具:
高壓鍋，不粘鍋。
操作方法
01
將事先已經粉碎的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，沖泡24小時。
02
浸泡24小時後，將事先打粉後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
03
把火燒開，轉小火。
04
小火壹直煨到掛旗。這壹步對於阿膠糕的制作尤為重要，關系到黃酒是否充分揮發。如果這壹步做不好，很容易導致阿膠糕變軟。
05
調好電磁爐保溫，放入事先稱好的核桃仁、大棗、枸杞、杏仁，攪拌均勻。(註意:這個時候不要加黑芝麻，否則會很難攪拌。
06
事先加入稱好的黑芝麻，但也要註意黑芝麻多，要分兩次加入，減少攪拌難度。
07
充分攪拌後，就可以放入準備好的盤中了(方盤上蓋著準備好的厚塑料膜，壹定要厚！並且提前在塑料薄膜上抹上壹層植物油，方便阿膠糕晾幹後取下。
08
趁熱把阿膠糕壓平(不管用什麽工具壓平阿膠糕，都要在工具上放壹點冷水，否則阿膠糕會粘在工具上，不會自行散去)，然後在阿膠糕上鋪壹層膜，保持衛生，再放在陰暗陰涼的地方，讓它自行凝固。(壹般三天三夜)
09
將準備好的阿膠糕切塊，用專業的真空包裝機包裝，保持阿膠糕的功效。
特別提示
阿膠和聚晶冰糖需要提前打粉，和田大棗需要用剪刀剪成兩半，不然會太大。和田大棗、雲南核桃仁需要提前烘焙(不要太幹，烘焙是為了增香)。
在煮的過程中，壹定要不斷用勺子攪拌，以免粘鍋。