先炒辣椒還是先炒肉

辣椒炒肉要先炒。

最好的選擇是豬前腿，因為前腿比較嫩，炒出來的肉味道更好。同時選擇新鮮的辣椒，最好是皮薄的，因為這種辣椒比較辣，炒出來的菜比較好吃。如果喜歡炒肉嫩，可以先炒肉。將腌制好的豬肉片放入油中翻炒至變色，取出待用。然後，炒辣椒。將辣椒放入鍋中翻炒，加入壹些鹽和醬油，使辣椒入味。

最後將肉片和辣椒壹起翻炒。將炒好的肉片倒入鍋中，加入適量料酒和雞精，攪拌均勻即可食用。如果喜歡加壹些配菜，比如豆豉，大蒜等。，也可以放入，最後翻炒。需要註意的是，辣椒炒肉的特點是辣而不燥，辣椒不要炒太久，以免影響口感。同時，肉片不要煎太久，以免變老。

辣椒炒肉的註意事項

1，材料要新鮮:首先要選擇新鮮的豬肉和辣椒，這是制作美味辣椒炒肉的基礎。鮮豬肉嫩，口感更好，而鮮辣椒富含維生素，口感更好。

2、切肉要嫩:切肉的時候盡量把豬肉切成嫩塊，這樣更容易熟，煎的時候口感更好。同時註意將肉片腌制，加入適量料酒、醬油、澱粉，腌制10-15分鐘。

3、炒要註意火候:炒辣椒炒肉時，註意火候的控制。首先將肉片翻炒至變色，然後撈出待用。不要炒太久，以免變老。然後，炒辣椒，炒到辣椒變軟入味，加入適量的鹽和醬油調味。最後將炒好的肉片倒入鍋中，加入適量的料酒和雞精，攪拌均勻出鍋。