脆皮烤肉皮不脆怎麽辦？

烤肉是需要用牙簽在肉皮表面紮壹些小孔的，這樣做是為了在高溫下這些小孔有助於肉皮快速脫水、酥脆。除此之外，妳可以在肉皮上刷白醋或塗抹小蘇打會讓肉皮更加酥脆，當然，紮孔是必不可少的。

脆皮烤肉做法

用料

主料：五花肉1大塊

輔料：五香粉4勺，小蘇打1勺，鹽2勺

1、將五花肉上的豬毛剔除幹凈

2、放入冷水鍋內煮至6到7成熟

3、煮好後放入冷水中冷卻，用廚房紙將多余的水分擦幹

4、用叉子在豬皮上插孔，多插幾個，要插入整塊豬皮

5、翻面，把肉劃開，快接近脂肪時就要停止

6、在肉的縫隙，兩側均勻的抹上五香粉和鹽，不能抹到肉皮上

7、再翻面，抹上小蘇打

8、用竹簽把肉穿好，周圍用錫紙圍起來，放入冰箱冷藏1到2個小時

9、放入烤箱230度烤30到40分鐘，肉皮朝上，拿出來後刮掉肉皮上的黑色物質，薄薄的刷上壹層油，再送入烤箱230度烤10分鐘

10、烤好後待涼即可切塊食用