臘鴨子的腌制幾天可以曬

鴨子腌制約經7天即可曬。鴨子宰殺、煺毛、部腹除內臟後，切去翅尖腳爪，洗凈血汙，晾幹表面附著的水分，再用10%的食鹽將鴨肚內外擦遍；於是放入缸中，上壓重石，約經7天即可腌成。氣溫高時，時間可縮短。在腌制期間，須上下翻1到2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，腌成後先曬3到5天，至適當幹燥後，移至通風處風幹。