面條湯的做法
做法:1。泡蘑菇、木耳、黃花。
2.鍋中倒入油，將肉末煸炒，放入蔥花、香菇、黑木耳、黃花，煸炒片刻，然後放入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再放入適量的水燒開。
3.倒入打散的蛋液，勾芡後撒上蔥花和蒜末。
4.把水燒開，把面條煮熟，撈出來，放在碗裏，然後把鹵倒在面條上就可以吃了。
原料配方(做100碗):面條10斤，醬油2.5斤，綿白糖65克，味精50克，蝦仁5克，熟豬油(或香油)1斤，饅頭1.5斤。
[制造方法]:
1.將鍋放入中火，加入清水250g，將蝦籽放入鍋內煮沸，3分鐘後加入綿白糖，溶化後倒入醬油，關火，放涼後放入容器中備用。
2.鍋中燒開水，顧客需要多少放多少面(但每鍋不超過15碗，每碗生面重約130g)，蓋上小鍋蓋。
在櫃臺上放壹個空碗，在每個碗裏倒入25g醬油、10g熟豬油或香油、0.5g綠頭和味精。
面條煮開後，加入適量的水使面條煮熟，煮開時揭蓋，撇去浮沫，將面條壹根壹根舀入碗中，倒入適量的面湯。
3.饅頭的制作方法:饅頭是用各種蔬菜做成的面條，分為生的和熟的。有的是蒜泥、蒜花、腌菜(春天的腌菜)；有些是青菜，川芎，青椒。將這些蔬菜洗凈後，放入沸水中焯壹下，然後切成絲或段。
材料:面條、豬肉餡、豆芽、大蔥、姜末、大蒜、辣椒、芝麻醬、菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、胡椒面、豬油。
做法:1。鍋中倒入油，放入豬肉餡翻炒待用；將卷心菜焯壹下備用。
2.用豬油爆香蔥、姜、蒜，用辣椒、豆芽、肉末翻炒，然後加入料酒、生抽、淡醬油、米醋和高湯，出鍋時用麻醬和胡椒面翻炒。
3.燒開水，煮面條，撈出，放入碗中，然後將鹵倒在面條上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用。
面條90克，肥腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、巴贊胡椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等。
1.做飯。將豬腸洗凈去異味，煮至半熟，撈出，切塊，加香料同煮。
2.五花肉煮熟後切成小方塊。用鹽在鍋裏炸油後，潷油，放入甜酒中。煮點醋，煎成脆哨。
3.豆腐切塊，鹽水浸泡，撈出，瀝幹，用油炸泡泡哨撈出。
4.油鍋中放入脆皮哨子油、腸油、巴贊花椒，炒香後放入姜末、蒜泥、豆腐腦，加水燒開，倒出紅油備用。
5.將雞蛋面和豆芽放入開水鍋中，煮1分鐘左右。將腸子、脆皮哨子、豆腐泡泡哨子放入面碗中，用漏勺將王雪片放入鍋中，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花。
食材:熟牛肉、拉面、牛肉湯、黃油、白蘿蔔片、油辣椒、香菜、蒜苗。陳醋
1.撇去煮好的牛肉湯裏的浮沫，加入白蘿蔔片和黃油，煮開備用。
2.將歐芹和蒜苗切碎，熟牛肉切成丁，備用。
3.將面粉用堿揉勻，用手拉成面條(有困難，也可以用壓面機壓)，煮熟後取出。
4.將清湯舀入面條中(淹沒面條)，抓起香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油，即可食用。
(油辣椒制作方法:將紅辣椒粉、白芝麻、花椒粉、鹽放入瓷碗中混合。將清油燒至7-8成，倒入瓷碗中攪拌均勻。油的量壹定要超過辣椒粉的量。辣椒食用看個人口味。
5.用的時候倒壹點陳醋去腥中和堿。