苦杏仁的食用方法
1.苦杏仁用溫水浸泡，去掉種皮，然後在水中浸泡幾天，經常換水，直到苦味去掉，也就是毒素去掉，就可以吃了。
2.在鍋裏煮或炒苦杏仁也可以去除苦味和毒素。
3.苦杏仁通過科技手段加工成杏仁膏或杏仁茶。這種苦杏仁不僅無毒安全，口感也更加豐富多層次。
原則:
加熱處理後，高溫破壞了苦杏仁中酶的活性，所以苦杏仁不會促進氫氰酸的揮發，所以不會使人中毒。
苦杏仁的主要特性:
①苦杏仁經過處理後會失去很多風味，所以苦杏仁沒有杏仁香味。
②苦杏仁粉研磨後是濕的。
(3)苦杏仁因為味道苦，所以吃的人不多，所以苦杏仁的原料價格比較低。
甜杏仁的主要特征:
(1)磨成粉後，用手蘸壹下會覺得微甜。
②甜杏仁有明顯的香味，不用泡水，香味自然不會流失。
③原料價格比苦杏仁貴。
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