特色炸醬面的美味做法。
特色炸醬面的美味做法。
中華炸醬面
1，先買壹袋幹黃醬(壹小袋就夠了，如果是兩個人的話)
2.回家把幹了的黃醬倒出來(多少看妳的飯量)裝在碗裏。然後慢慢地和水混合(只是生水)
3、肉切成小方塊(最好有點肥肉，比較香)，越小越好？將洋蔥切成粉末，放在壹邊。
4.加熱油鍋，倒油。多少取決於妳的喜好。當然不能太少，不然會粘鍋。
5.油熱後，放入肉丁翻炒。
6.肉丁8熟了，把調好的醬料倒入鍋中。這時候應該把火調成小火。
7.小火慢燉醬汁，用鍋鏟攪拌，避免粘鍋。同時根據醬料的稠厚，加入適量的水。
8.將蔥花倒入鍋中，將兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)打入醬汁中，用鍋鏟攪拌均勻。
9.待醬料飄香，顏色變成油黃色時關火，將醬料出鍋。醬煮的時間越長越好，因為可以把黃醬裏的油逼出來。
10，不能食用的醬(水煮)，放在碗裏，用保鮮膜放冰箱，下次再吃。最好不要放在露天，以免掉毛。
註意:千萬不要在醬裏放鹽！！！因為醬本身是鹹的。
以上是醬的方法。以下是做菜的方法:
1.黃瓜洗凈切絲備用。
2、黃花、木耳用水發，備用。雞蛋和西紅柿備用。
3、綠豆芽、芹菜，備用。
4.把鍋放在火上，放壹點油加熱。把雞蛋放在鍋裏(就壹個)，然後把雞蛋攪打。加入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了煲湯清口)，再加入發育良好的黃花和木耳。放壹點鹽。因為醬會鹹，所以所有菜都要清淡！
最後，面條煮好後，可以拌醬，隨意放自己喜歡的菜。壹碗好吃的紮江面就要出來了！
註意:可以在碗裏的面條裏放壹點面湯。因為手搟面端上來後會粘在壹起，壹點點湯汁會更順滑，更容易攪拌。
北京炸醬面
做法:原料:面條250g，肉丁150g，黃醬40g，蔥花，黃酒，香油，豬油，糖，醬油，味精。練習:
(1)炒鍋加熱至油八成熱，放入蔥花，炒香，放入肉丁翻炒片刻，放入黃醬和黃酒，翻炒至豬肉熟。待肉與醬料分離後，加入少許白糖和清湯，翻炒片刻，加入味精，淋上香油。
(2)用燒開的鍋將面條剝開，煮熟後放入大湯碗中，加入炸醬。
湛江面條的簡單做法
材料:豬臀肉300克，黃醬250克，面條；
輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料:食用油、鹽、糖、雞精、蔥花、啤酒；
練習:
1.豬肉洗凈切成黃豆大小的方塊，黃醬用啤酒稀釋，青蒜切成粉；
2、坐鍋點火，放入水，將面條煮熟撈出備用；
3.鍋裏放油，熱油炒肉丁。稍變色，倒入調好的黃醬，反復翻炒，加入白糖和雞精調味，加鹽，待水汽完全蒸發後，將蔥花出鍋，與面條壹起倒入碗中，撒上蔥花。
特點:鹹香。
渣江面的家常做法
原材料:
手工面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥花、姜末、糖、黃醬和香油。
流程:
1.把肉切成大豆丁。
2.將肉放入熱油中，變色後放入蔥姜，翻炒出香味，將醬汁放入鍋中。鍋裏最好放點溫水，但只加水壹次。
3.用小火慢慢翻炒。有香味的時候放點糖。待醬汁變紅變黑，放入蔥花，加入香油和料酒，翻炒均勻立即起鍋。
4.醬汁炒好後，與配菜和面條拌勻。
註意:
1.炸醬面也叫小碗幹炒。
2.配菜是渣江面的重要組成部分。壹般正宗的配菜有十幾個，少見的有七八個。常見的配菜有黃瓜、四季豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆芽、蘿蔔苗、蘿蔔絲等。青豆、大豆和芹菜在混合前需要用水焯壹下。
3.幹的或者稀的黃醬都可以。如果是幹醬，使用前要稀釋。