陜西臊子的方法和配方
1，配料:五花肉1000g，辣椒面1勺，醋2勺，香葉2片，桂皮1片，八角2片，鹽10g，生抽2勺，姜末少許。
2、最好的五花肉洗凈，瀝幹水分，切成壹厘米左右大小的薄片。
3、肉片不要太厚，壹定要薄壹點，這樣口感更快。
4.鍋裏加壹點油。油7分熱時，將切好的肉翻炒。
5.用文火炒肉。等肉變色了，再加兩勺料酒去腥。
6.在用文火慢慢煎肉的同時，準備幹辣椒、姜末、肉桂、香葉和八角。待肉裏的水分蒸發，油出來後，先將姜末加入肉裏翻炒壹會兒，再加入幹辣椒、桂皮、香葉、八角翻炒。
7.慢慢翻炒，直到聞到肉香。加入2湯匙醬油翻炒，給肉上色。
8.上色後加入兩勺醋繼續翻炒。醋是制作陜西肉末的關鍵步驟。只有加入醋，肉才能散發出醇香。
9.等肉差不多油的時候，放入幹辣椒面，然後翻炒，炒出紅油。
10，炸完紅油繼續炸10分鐘，就可以嘗到肉的味道了。熟肉要入口即化，然後出鍋。