如何把雲南的餌片和絲做的好吃？
餌絲是雲南特有的米制品。它是由軟硬適中的大米和糯米糊制成，用水碾碎，攪拌壓制，或卷或切片。可以切成大塊，燒後加入各種醬料或拌入煮好的豆粉中調味。香油也是誘餌塊。當然，餌片也可以煮著吃，但壹般都是切成細條或細絲，也就是餌絲。用開水略煮，加入各種高湯、肉末、調味料即可食用。也可以像餌塊壹樣配以薄豆粉食用，即薄豆粉餌。這種好吃的在兩個地方做的很好，保山地區的騰沖縣和德宏州的盈江縣，可惜騰沖縣的魚餌不錯，薄豆粉略遜於盈江縣，不錯但不如騰沖。可惜的是，事情總是不完美的。
世界餌絲出自雲南，雲南餌絲應推至滇西南為正宗產地，可分為大理餌絲、騰沖餌絲、德宏泡餌絲。滇西南出現餌絲有著深刻的自然、社會和歷史原因。首先，餌絲的出現要有適合水稻生長的溫帶或亞熱帶天氣，這是必然的天氣要求。其次，人類的和諧是稻米生產的過剩，因為在制作餌絲的過程中會損失大量的稻米品質，所以在稻米生產達到豐裕之前，餌絲是不可能出現的。因此，元明以前，滇西南出現了大量的餌絲。從李元陽的《古柏通》和《李京雲南通誌》可以看出，滇西南最早的稻作種植者之壹是居住在谷米昆澤邊上的烏蠻(彜族始祖)和白蠻(白族始祖)(方國瑜先生考證洱海古名，用弓寫後古文字化為爾)，而烏蠻在南詔國要落後得多。宋代以洱海為中心的大理國白政權，是滇西農業發展的時期。壹部分漢人為躲避宋金戰爭從宋國遷居大理，是繼唐代南詔在洱海擄掠大量漢人為奴，宋代大量農業技術傳入洱海地區後，中原先進農耕文化的又壹次流入。誘餌線的雛形可能出現在這個時期。當時有大理商人到廣西同安山用雲南馬換漢代茶葉，經常會有壹種叫米塊的東西，可能是餌塊。爾與餌諧音，也有可能餌塊是當時洱海地區商人攜帶的幹糧米塊的名稱。元代《馬可·波羅遊記》記載，他被拘禁在赤城(昆明)，看到當地人用肉汁和蔬菜煮米條。自唐代以來，昆明壹直是南詔和大理的東都(由此昆明也叫拓東)，這似乎反映了魚餌片、魚餌絲和米線的出現。這種東西應該是雲南餌米粉的始祖。