如何做出香脆可口的紅燒茄子?
紅燒茄子是家常菜,茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
紅燒茄子
材料
壹個圓茄子,青椒,洋蔥,大蒜,面粉,玉米粉。
工作方法
1.將圓茄子用清水洗凈後,去皮切塊,薄薄地裹上壹層面粉。青椒洗凈,去籽切成菱形塊,大蒜去皮切碎,洋蔥切成蔥花備用。
2.往鍋裏加油,加熱。油溫七成時,放入茄子,煎至金黃色。取出瀝幹水分備用。
3.將蔥花、蒜末、醬油、鹽、味精、糖、玉米澱粉放入碗中,攪拌均勻。
4.往鍋裏加油,加熱。倒入青椒片和茄子,大火翻炒。將剛準備好的汁液倒入鍋中,大火燒開後收汁,撈出前撒上蔥花。
技巧
茄子包括圓茄子和長茄子。圓茄子主要生長在北方,水分少,口感硬。茄子主要生長在南方,水分較多,口感較軟。紅燒茄子建議選擇圓茄子,喜歡吃長茄子的朋友也可以用長茄子。