不用加熱東北辣椒醬做法？
1.將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹後，放在洗凈無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏。
2.按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在壹起，攪拌均勻。
3.放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入幹凈的大口玻璃_內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴_口。
4.在陽光好的天氣，可打開_蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著壹層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，不易保管。