食用蠔油的危害

1，患有海鮮過敏的人吃蠔油會引起過敏。

按照分類，蠔油屬於海鮮，所以對海鮮過敏的人不要吃有蠔油的菜，以免出現過敏癥狀。

2.蠔油食用過量，容易導致含鹽量超標。

蠔油等醬料中含有大量的鹽，但在實際烹飪和調味中，根據自己的需要決定用量。換句話說，壹種調料是否會導致鹽的攝入過量，並不取決於含鹽量，而是在相同含鹽量下產生的鹽度。

3.蠔油食用過量會誘發痛風。

蠔油是將牡蠣(生蠔)煮熟後，經蒸煮、濃縮汁液、添加輔料精制而成的醬料。對於痛風的人來說，很容易造成舊病復發。痛風的發作是由於尿酸波動過大引起的。雖然外源性食物攝入的嘌呤只占20%，但可能是痛風的導火索。

蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、蘑菇醬、濃縮雞汁等調味料均可引起高尿酸，誘發痛風，痛風患者應特別註意。

蠔油和醬油壹樣，不是油，是調料。蠔油(牡蠣幹)熬制的湯，過濾濃縮後就是蠔油。它是壹種營養豐富、味道鮮美的調味品。蠔油有很多工序。最重要的壹步是將新鮮的牡蠣用水煮至理想的粘度。這壹步也是最耗時的程序。要做優質的蠔油，要有牡蠣的鮮味。蠔油壹般加味精，也有蘑菇(蘑菇的壹種)做的素蠔油。

參考資料:

蠔油-百度百科