美食的概念具體的是什麽啊?最好介紹關於美食的壹切.
根據教育部的新編國語辭典，美食的定義非常簡單明確：「味美的食物。」
如果以這個定義來看，壹碗鹵肉飯壹碗肉羹面，只要它做的夠好，當然可以稱為「美食」。反過來說，壹盅白水煮魚翅，清淡無味不知所雲，自然算不上是美食。所以，這碗鹵肉飯是不是美食，跟有沒有放在錯金銀蟠龍盉裏面端上來無關、跟是不是坐在枯山水的日本庭院裏面沒有關系、自然跟手裏拿著的GeorgJensen銀餐具也沒有關系。
這樣子的定義，放諸四海皆準，倒也是簡單明快。
不過，這樣子也許跟壹般人所想像的美食不見得相同。
那麽，如果我們把美食用更加宏觀的「將『食』提升到『美』的境界來看呢？」pMerriam-Websterp是這樣子說「美」的：thepqualityporpaggregatepofpqualitiespinpappersonporpthingpthatpgivesppleasureptopthepsensesporppleasurablypexaltspthepmindporpspirit。
很明顯地，「美」是壹種心靈或精神上的作用。
既然是心靈的作用，那就是主觀地，而非客觀地。那是個人的，而非群體的。換句話說，我們個人覺得那是美那很美，那也就夠了，不需要唯唯諾諾亦步亦趨地跟隨著別人的講法。
因此，當我們覺得梧桐花很美的時候，它就是美了。
當我們覺得滿山遍野的黃菊花很美的時候，它就是美了。
美味小吃
小籠灌湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。現有國營第壹樓包子鋪經營，是著名風味面點。
原料配方：
精粉5公斤豬後腿肉5公斤小磨油1250克醬油400克料酒150克姜末150克味精55克鹽100克白糖35克
制作方法：
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水壹次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水紮面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆裏抄在案板上，反復揉，根據面的軟硬情況適當墊入幹面，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠裏，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點：
皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
第壹樓包子
這是開封從古至今就有名的第壹樓包子，它的特點就是皮薄餡鮮，屬於灌湯包。皮不是發酵的面蒸的，就像餃子皮，但很爽滑，餡鮮而細膩。配上老陳醋，味道更獨特。
馬豫興“桶子雞”
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。“馬豫興”是開封有名的傳統食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初於清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之壹。
“馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時期東京（開封）城內經營熝雞的名店眾多，爭相媲美，制作工藝極高。
三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團包餡制成高樁、圓形坯子，最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象維妙維肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。
五香兔肉
壹提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。壹般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛，剝以去內臟，風幹七天以後，入冷水浸泡，然後剁成塊，用開水氽後洗凈，分層次擺入鍋內。擺放時在中間留壹圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮壹小時後，再用文火煮壹小時，涼後撈出即成。成品香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。
開封套四寶
套四寶是開封的傳統菜肴，堪稱“豫菜壹絕”。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於壹體，四只全禽層層相套，個個通體完整，無壹根骨頭。每當酒席宴會上過幾道菜之後，這道菜便用青花細瓷的湯盆端上，展現在食客面前的是那體形完整、浮於湯中的全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第壹層鮮香味美的鴨子後，壹只清香的全雞便映入眼簾；雞肉吃後，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裏露出壹只體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。壹道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。套四寶屬衙門派，制作精細，色香味形十分講究，制作時費工費時，技術不過三硬不行，火候掌握不好也不行最復雜的是剔骨，全神貫註，猶如藝術雕刻。以頸部開口，將骨頭壹壹剔出，個個原形不變。有的地方雖皮薄如紙，但仍得達到充水不漏。剔骨後將四禽身套身、腿套腿，成為壹體。套四寶始創於清末開封名廚陳永祥之手，陳曾為慈禧太後辦過“禦膳”。陳家名菜達300多種，“套四寶”屬其的壹顆明珠，目前由陳景和三兄弟繼承祖業，將此菜發揚光大。
鯉魚焙面
"開封溜魚焙面"是開封的傳統依然隹肴之壹，久負盛名。焙面也稱龍須面。據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農歷二月初二，稱為"龍擡頭"，"筵客吃龍須面，節禮送面"。當時制作"龍須面"。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。
鯉魚焙面是開封傳統-名菜，由"糖醋溜魚"和"焙龍須面"兩道名菜配制而成。傳說，清代慈禧太後逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋溜魚"和"焙面"。慈禧見狀後，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。
鯉魚焙面選料嚴格，制作精細。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產的鯉魚(重壹斤左右)。這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚經過初步加工後，兩側剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內炸透；再加以白糖、醋、姜汁、蔥花。
菊花火鍋
菊花火鍋盛行於晚清宮廷內，傳入開封以有近百年歷史。因開封的市花是菊花，因此原料來源得天獨厚。它以鮮魚為主（有“四生”和“八生”之別）。火鍋內兌入雞湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內後，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味，被視為火鍋家庭中之上品。
大京棗
大京棗是開封糕點的傳統名產，素負盛名。大京棗古稱“蓼花”，它以優質糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經過制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序制成。成品呈圓柱形，金黃色，外粘白糖，外觀飽滿，膨脹適度，內部組織為絲網狀，無空洞，無硬心。吃著酥香可口，入口即化，營養豐富，是老少皆宜的美味糕點。
燴面
用上好的羊骨湯加上枸杞、沙參還有很多藥善墩的哦！
雙麻火燒
此點是開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。
原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克鹽50克
制作方法：
1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指壹撚能去掉皮時，撈出瀝幹水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼後，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團。
3.制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒壹下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團。
4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長形片，順長折起來再搟薄，反復二三次。最後卷成卷。揪成50克壹個的劑子，逐個揉圓，用手按扁。另取如小棗壹樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個做好放在案板上。
5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上壹層油，將做好的餅背面(收口的壹面)向下，放在鏊子上焙。至底面發黃時翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉動，焙成均勻的金黃色時起出。再將餅下入爐膛內烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。
產品特點：口感酥焦，透五香味。
芝麻翅中翅
到開封妳要吃正宗的豫菜——這裏可是千年開封府啊！豫菜的用料壹般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
紅薯泥
凡吃過杞縣紅薯泥的人，無不嘖嘖稱贊杞縣人的獨具匠心。名食紅薯泥的主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很講究，需先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內絲，用幹凈的白布包裹起來，軋壓成泥，然後將白糖倒入鍋內化成糖漿，兌入香油、紅薯，不斷攪拌，呈柿紅泥狀。裝盤後，分層放山楂丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養豐富。
花生糕
開封盛產花生，以花生為原料制作的花生糕，獨具地方特色，久負盛名。該品以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等。經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片狀，多層次，顯細明網絡，疏松度強；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，為廣大群眾所喜食。
當我們覺得林誌玲很美的時候，她就是美了。
當我們覺得自己的女朋友很美的時候，她就是美了。
如果看不出來畢卡索的畫美在那裏，如果它的畫沒有辦法讓我們覺得精神愉悅舒適，那就直接了當的說吧，不需要學著人家點頭稱是。freepwill是神給人類的最大禮物。
繁花盛開般的懷食料理可以是美食，儉約簡單的精進料理可以是美食，大火快炒鮮艷翠綠的空心菜可以是美食，三五好友在壹天的體力勞動後在路邊攤吃碗乾面配點豆乾海帶壹瓶臺灣啤酒，又何嘗不可以是美食？
如果把壹個從來沒有用過西餐的人放在冠蓋雲集衣香鬢影的米其林三星餐廳裏面，倉皇失措的主角是不是還會覺得那是美食？如果陪著壹個惹人厭萬人嫌的高階主管出去吃應酬飯，面對著色瞇瞇不懷好意的客戶，又有哪個女人會覺得那壹餐吃的是美食？
我常常開玩笑說的壹句話：「跟誰去吃飯，永遠比去哪裏吃什麽飯更重要」
很多時候，只因為人對了，所以食物就特別的好吃了。只因為人不在了，所以當年覺得美味的東西現在卻如同嚼蠟。
當然，不只是人而已。我們的味覺會隨著年齡而產生變化。同樣的味道會因為我們的飲食經驗而有不同的評價，兒時的美味在長大見多視廣後不見得還是美味。就好像小時後沈迷的科學小飛俠與無敵鐵金剛現在再看，連自己都覺得好笑。
所以很明顯地，這些從頭到尾都是主觀的東西。如果那個餐廳是我們消費的起的，如果那個味道那個氣氛是我們喜歡的，如果那個食物是我們喜歡的，那就是美食了，不管那是不是外面叫來的便當，也不用管那是不是火車上面不曾停手過的零嘴，當然更不需要介意自己是pGourmandp或是pGourmet，英文可以有英文的字元與字義，但是中文也可以有中文自己的哲理。
重點是，我們戴著哪壹付眼鏡來看待自己的吃食？