奶茶店冬天的熱飲有哪些
奶茶不斷推出新風口，從去年到今年我們都能發現奶茶在小料上的壹些變化。秋冬季使用芋泥紫薯、紫米芋圓已成為流行款，滬上阿姨壹直主打的血糯米奶茶，讓五谷產品持續熱門。
而在今年，麻薯成為茶飲新勢力，不少品牌都在向工廠詢問這款產品。麻薯加到茶飲裏有種飽腹感，比較像芋泥，還能搭配不同風味的奶茶增加咀嚼感，去年伏見桃山去年就推出了，並將其進行衍生搭配，做出壹個“大福”產品概念。
據某創始人反映“去年做了之後，壹直就賣的很好，甚至有工廠問他們索要原物料。但麻薯的使用存在不穩定性，因為質感像手作成分，沒有珍珠，芋圓穩定，今年壹直在抗凍抗熱抗溶等穩定性方面下工夫。麻薯如果能更穩定，應該會成為壹個常規款。”
烤奶、椰奶，風味奶茶越來越流行
如今顧客對奶茶風味的要求越來越高，奶茶的風味要突出。因此壹方面要求奶茶的風味要足夠，壹些品牌不再單純使用壹種奶，而是將牛奶和奶油等乳制品復配使用。
另壹方面，尋找新風味。最近幾年壹直熱門的是豆乳奶茶，已經有很多茶飲店開始做起了烤奶產品，比如喜茶之前推出的椰子系列，上市之後銷量不斷上漲，甚至賣斷了貨。
像燕麥、豆奶還有椰奶這種本身味道就很豐富的植物，在加入傳統奶源中，味道會非常有層次，尤其是在秋冬季節，熱飲中搭配這些基底，顧客會非常喜歡。
也正是因此，不少供應商直接把這種多合壹的奶基底調配好，直接配送給奶茶店，不僅提升了效率，還增強了品牌門店的標準化生產。
當然了，也有人覺得如今奶茶離奶越來越遠了，但這種創新的方式，卻早已經被市場所接受，而那些力求新鮮奶源的顧客，也可以選擇經典產品，對創新性奶基底並沒有產生影響。
茶：換種風味，茶底出新
奈雪的茶研發負責人說“奶茶的核心是奶和茶，小料是輔助，這兩者不能本末倒置。”在去年冬天，茶顏悅色就換了茶底，推出壹款“三季蟲”產品，是壹款福建的高山紅茶，蜜香、花香明顯，成茶澀味少，跟茶顏悅色的奶油搭配協調。