螃蟹怎麽做才好吃？我喜歡吃大鉗子。

烹飪指導

1.烹飪螃蟹時，宜加入壹些紫蘇葉和鮮姜，為螃蟹解毒，減少其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或者做零食。

2.蒸螃蟹的時候要紮起來，防止蒸完腿脫落發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易去掉，不浪費。

3.買螃蟹後，放入幹凈的壇壇罐罐，用糙米加兩個破殼雞蛋，然後撒兩個黑芝麻蓋在蟹蓋上，再用棉布蓋在壇口，使空氣流通，但不能使螃蟹見陽光。這樣帶出去3天左右。由於螃蟹從米和蛋中吸收營養，蟹腹結實飽滿，重復次數明顯增多，吃起來肥美鮮嫩，味道鮮美。

4.螃蟹容易受風，不容易吃生冷的食物；另外，不要吃死螃蟹。

炒螃蟹食譜口味:原味

制作過程:抓炒

壹、準備材料配料:螃蟹1500克

配件:香菜10g

調料:蔥10g鹽5g醋15g植物油75g姜5g味精2g白糖30g小麥粉50g料酒15g花椒各2g。

二、生產方法

1.把螃蟹的肚子朝上，用竹針紮進螃蟹的肚臍，螃蟹就死了。將螃蟹放入水中，用刷子刷洗。

2.把蟹腳切掉，切掉。蟹爪去毛，掰成兩半，然後切成兩瓣。將螃蟹切成兩半，切成2厘米寬的片，壹起放入盤中。

3.在螃蟹上撒鹽和胡椒粉拌勻，再撒上面粉拌勻備用。

4.大蔥洗凈，蔥切碎，姜切絲，香菜洗凈，去葉備用。

5.炒鍋倒入植物油，炒鍋加熱至七成熱，將螃蟹放入炒鍋內攤開，不要粘鍋。當螃蟹變紅變黃時，倒入蔥、姜翻炒幾下，加入料酒、糖、白醋翻炒片刻，加入味精，翻出炒鍋裝盤，將洗好的香菜撒在盤四周。