如何烤煎蛋卷

這個煎蛋卷的整體步驟和細節是最簡單易懂的:

準備好材料

原料:高筋面粉200克

輔料:雞蛋四個，水300克，蔥少許，鹽適量。

煎蛋卷的步驟:

第壹步:先把洋蔥切成蔥花(切片越細越好，這樣後期香味會更濃)，把雞蛋打散(把蛋清和蛋黃壹起打，這樣後期混合會更均勻)。

第二步:在面粉中加入水(水要分階段加入，這樣可以更好的控制用水量，防止壹次加入太多)，攪拌均勻，同時倒水，這樣攪拌更均勻。根據面粉吸水性的不同，水量也會不同。如果面糊裏有輕微的痕跡，在攪拌過程中迅速消失，那就完美了。

第三步:然後將蛋液放入面糊中(邊倒蛋液邊攪拌，這樣更均勻)，再加入蔥花和鹽(加鹽不僅提味，還能讓蔥油餅更濃)，加入少許香油提香。

第四步:接下來，我們將開始操作。準備壹個電餅鐺，刷壹點油預熱(不預熱會粘底)。如果沒有電餅鐺，可以用平底鍋，煎的效果是壹樣的。

第五步:最後倒入適量面糊，用鏟子攤開(如果是平底鍋，直接拿起來轉壹轉就算了)。炸30秒左右面糊就凝固了(註意不要煮太多，不然外面煮了就尷尬了，裏面就生了)。然後翻過來煎另壹面(此時另壹面不是面糊，看起來七成熟)，完美收起來，直到兩面金黃。