栗子蛋糕怎麽做
做這個栗子蛋糕需要的材料有綿白糖、栗子、黃油、煉乳、紅豆沙。操作方法基本可以分為三大步驟，壹是栗餅皮的制作，二是餡料的準備，三是壓制脫模。除了基本食材，需要準備的主要設備還有模具和破壁機。另外，為了讓我們親手做的栗子蛋糕更軟，口感更好，在挑選栗子的時候壹定要準備顆粒飽滿，沒有害蟲的栗子。這樣不僅保證了栗子的口感，而且做出來的栗子蛋糕更加均勻細膩，不會有局部的苦澀感。
先在鍋裏燒開水，把栗子煮熟。煮好的栗子要立即放入冷水中冷卻，方便去皮。煮熟的栗子會很燙，很難剝。把它們放在冷水中壹會兒。根據熱脹冷縮的原理，栗子肉不會粘在栗子皮上，更方便剝皮。
其次，將去皮後的栗子放入破壁機中，加入適量的牛奶制成栗子糊。然後將栗子泥倒入鍋中，加入糖、黃油和少許煉乳，慢慢翻炒。翻炒至牛奶栗子泥慢慢凝固粘稠，糖和煉乳混入栗子中，然後倒出，再用手塑造成裹有餡料的栗子丸子。
第三，將豆瓣醬分成大小相等，分組；將栗子丸子分成同樣大小，略大於豆沙丸子。然後把栗子丸子壓扁，把釀好的豆瓣醬放在栗子面餅上，然後用手把面團撕開，把豆瓣醬完全裹在裏面，再用手合上栗子丸子，把豆瓣醬完全裹在裏面。
最後將包好的栗子豆沙球塞入模具，借助模具本身的形狀，將栗子蛋糕做成各種漂亮的圖案。因為栗子之前已經加工過了，都是自己煮的，所以煮好的栗子餅可以不蒸直接吃。除了紅豆沙，還有很多食物可以作為餡料，比如黑芝麻、巧克力、芒果奶油等。很多時候，兩種風格完全不同的食材混合在壹起，不僅不會有沖突的感覺，還會產生壹些奇妙的火花。
我覺得這個栗子蛋糕最大的特點就是雖然甜但是不膩，在餡料的選擇上也比較自由。如果不喜歡吃夾心栗子蛋糕，可以在栗子球加工好之後直接放入模具中，不添加任何新的口味，雖然吃起來會有點單調。至於栗子的營養價值，我就不用說什麽了。蛋白質含量豐富，如果煮熟了再吃，比等量的米飯健康多了。