香芋酥 叉燒酥 ）怎麽做
食材明細：荔浦芋頭550克、
油皮：中筋粉180克、豬油或無鹽黃油70克、糖粉30克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許
酥皮：低筋粉170克、無鹽黃油20克、糖份30克、甜味口味
香芋酥的做法步驟
1
芋泥：
將芋頭去皮洗凈後切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟，將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和30克糖粉，用木勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香，俺自己偷偷吃了幾口，美名是試味道，看甜度夠不夠，但是差點吃得停不下來，呵呵），待涼後分成20個，約28克壹個，搓圓備用。
2
油皮：
在180克中筋面粉（我家剛好沒有中筋粉，我就用了高筋粉150克+玉米澱粉30克）中加入50克豬油和30克糖粉，壹點點倒入溫水和面。
面和好後加入芋頭醬或芋頭粉些許做上色用（我家沒有，我用了約20克的紫薯代替），揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
3
將松弛好的油皮搟成長條，平均分成10份，並用濕毛巾蓋在上面防止變幹。（這個壹定要蓋，因為真的非常非常容易變幹）
4
酥皮：在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團即為酥皮。
5
芋頭酥：
取1份油皮包住壹份酥皮收口朝上然後搟成牛舌狀再卷起來，然後蓋上保鮮膜松弛15分鐘（壹定要松弛後才可繼續）。
6
重復之前的動作壹次，即將松弛好的卷壓扁然後搟成牛舌狀再卷起來，然後用刀從中間對切成兩份。
7
取切開的面團切口朝上壓扁搟圓。
8
反過來包入事先準備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然後收口稍做整理。
9
烤箱220度預熱，烤盤內鋪油紙，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以220度（原配方是180度，我家的烤箱溫度偏低，所以我改為220度），烤25-30分鐘即可（我用了30分鐘）。
10
新鮮出爐的香芋酥真的好美，淡淡的紫，我真的好喜歡，做了20個，拿回老家，壹下子就吃光啦，嬤嬤吃得好開心，說甜度適中，而且又軟又綿。自己做的美食，得到家人的贊賞，這是最安慰，最值得開心的事！！！
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再臭美壹下。