網紋酥皮果醬面包的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

波蘭種 200克

蛋液 96克

水 120克

白砂糖 60克

鹽 4克

高粉 400克

奶粉 30克

酵母 4克

黃油 30克

酥皮黃油 40克*2

果醬適量

網紋酥皮果醬面包的做法 ?

波蘭種制作：100克高粉+100克水+1克酵母，調勻。保鮮膜蓋好，溫暖處發酵。（不看時間看狀態）

充滿欲破不破的大氣泡就可以用了

除酵母黃油外，所有材料依次加入桶內

先稍許揉下面到無幹粉狀態，關機。蓋保鮮膜，醒面20-30分鐘。面包機壹樣處理，大夏天，連桶放入冰箱冷藏醒面半小時。

20分鐘後開機，放酵母揉到有大膜後加黃油揉到延展階段（有手模）

揉面的時候制作酥皮用的黃油片：稱兩塊黃油（40克壹塊），裝在食品袋裏，搟成黃油片

搟好的黃油片放冰箱冷藏

揉好的面團先取出兩團95克重的面用於制作酥皮。剩下的放在溫暖環境裏壹發。

95克的面團分別放在兩個袋子裏，搟成面片放冷凍裏凍15分鐘

取出面片，放矽膠墊上操作，可以灑稍許幹粉防沾。面片搟開，把黃油片轉移到面片上。

兩邊面片向中間折疊包住黃油片，兩頭多的壹厘米左右的面皮按壹下，粘牢

利用矽膠墊把面片翻個身後輕輕搟長

照片怎麽顯示不出來呢？量了壹下，大概長度50厘米，寬度10厘米

輕輕卷起，裝袋放冰箱冷藏20分鐘

20分鐘後，拿出來縱向再次搟長後卷起冷藏

發酵好的面團排氣後均分六個面團

125克左右壹個

滾圓室溫松弛15-20分鐘

8寸圓模，抹點黃油。活底拿出來，同樣抹點黃油。取壹個面團搟圓後移到活底板上

抹果醬。（愛抹什麽醬就抹什麽醬），註意留邊。

搟第二個面團，註意搟的時候要比活底模板大壹點。因為拎起來移動時，面片會有點變形，縮小。放是第二張面餅時，要註意壓壹下，不要留空氣在裏面。蓋好抹果醬，同理覆蓋第三層面片後，開始制作拉花表面

面卷從冰箱裏拿出來，輕輕按扁，縱向輕輕搟開，長度比圓模直徑大2厘米

用拉花刀切出刀口

覆蓋在第三層面片上。

入盒。在38度溫度60-70%濕度環境中二發至1.5倍大。提前10分鐘，烤箱170度預熱。

表面刷壹層蛋液後放入烤箱，170度30分鐘，或160度40分鐘烘烤。（具體情況視自家烤箱而定，此為參考值）

出爐脫模放涼網上

稍涼壹點取下底盤。全涼後裝袋室溫收藏

看下酥皮層次?