脆皮蝦的制作方法
脆皮蝦的方法之壹，
材料
“鮮蝦”、“沙茶醬”、“生抽”、“料酒”、“姜”、“蔥”、“鹽”、“油”，
工作方法
1:準備材料。
2.將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦腳，挑出蝦腸，從蝦肚中間切開，方便食用。
3:在加工好的蝦中加入少量醬油和鹽，拌勻腌制。
4.將沙茶醬、醬油、料酒混合在小碗中待用。
5:姜切小塊，蔥切段。
6:鍋裏多加壹點油，放入蝦仁，炸至皮脆。
7:然後拿出來備用。
8:鍋裏留點油，放入姜片和蔥白炒香。
9:加入蝦仁翻炒幾下。
10:倒入沙茶醬，加壹茶匙水，煮至收汁，攪拌均勻。
方法二:雞汁脆皮蝦
材料
北鯡魚250克青椒、壹個菠蘿1/4個姜末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)調味料:5湯匙馬鈴薯澱粉(75克)、4湯匙泰式雞汁(或泰式甜辣醬)、60毫升糖。
工作方法
1)室溫下放入北極光融化至七成，與澱粉攪拌均勻待用。青椒切塊，菠蘿切塊。姜蒜切末。將糖、醋、鹽、水、水澱粉混合備用。
2)鍋中倒入寬油。油九成熱時，把蝦仁壹只壹只放進去(避免粘)，炸至皮脆取出控油。大約需要3分鐘。將炸好的蝦油倒入碗中，放涼。
3)鍋內留底油，放入姜蒜末爆香，放入泰式雞汁(或泰式甜辣醬)，倒入調好的糖醋汁，燒開，倒入青椒、菠蘿、蝦仁，攪拌均勻。
4)炸蝦的油冷卻後，用濾網去除雜質，倒入瓶中，然後用來炒菜。味道很好。
做法3、香辣脆皮蝦
材料
新鮮刀額新對蝦300g，青椒1，紅椒1，蔥1，姜1，蒜2瓣，幹辣椒30g，鹽少許，糖少許。
工作方法
1 ..刀額新對蝦去除蝦線，剪掉蝦須和蝦腳，清洗幹凈。
2.燒熱鍋，放入少許油，油熱後放入幹辣椒炒香。
3.加入刀額新對蝦，翻炒至蝦變色。
4.加入青椒和蔥、姜、蒜。
5.繼續翻炒壹分鐘，加入少許鹽。
6 ..加入少許糖，攪拌均勻。