什麽動物油可以煮著吃？
從豬脂肪中提取，初始狀態為淡黃色半透明液體食用油。冷卻後在室溫下凝固成白色或淡黃色固體，呈糊狀。
如何煮出又白又嫩的豬油？
1，選擇優質的豬板油，切成兩三厘米見方的小塊，清洗幹凈。
2.放入炒鍋，加入冷水淹沒肉塊，大火燒開水，轉小火，約30分鐘。加水是為了防止肉突然受熱時變大。這樣煮出來的豬油冷卻後更白更香。水燒開後，壹定要轉到最小火，慢慢煮，直到水逐漸蒸發，油逐漸變多。)
3.全程不用蓋，剛開始油少的時候轉幾下就行，避免加熱不均勻。當豬板油煮成金黃色顆粒，鍋裏的油呈淡黃色時，關火。
4.最後用漏勺把油渣撈出來。待油完全冷卻後，倒入容器中密封冷藏(註意不要把鍋底的面包屑倒出來)。如果壹次吃不完，也可以袋裝冷凍。
存儲提示:
1.幾粒茴香粒放入煉油中，壹個蘿蔔或幾粒黃豆放入油中，油中加少許糖、鹽或大豆油，可久放無異味。
2.豬油煮熟後，不凝結時，加入少許糖或鹽，攪拌後密封，可長期保存不變質。
其他神奇效果:
1.把壹小塊豬油揉進饅頭的面團裏，饅頭蓬松、潔白、香甜可口。
2.煮老米飯時，加點豬油和少許鹽，煮出來的米飯軟糯可口。
3.將鐵鍋洗凈晾幹，然後均勻塗抹壹些動物油，防止生銹。
禁忌和相互約束:
豬油不適合涼拌和油炸食品。豬油不宜與李子同時食用。
板油
它是山羊或綿羊的脂肪油，多由綿羊內臟和皮下脂肪組織熬制而成，為白色或淡黃色蠟狀固體。
使用:
可以做成花卷，也可以用來做面食。
在羊板油中加入辣椒醬精制而成的羊油，可用於羊肉湯、面條、燉肉、火鍋中增香提味，辣而不嗆。就像豬油拌飯裏的豬油和西方人用來塗面包的黃油壹樣。
魚油
挪威三文魚:肉呈橙紅色，有白色條紋。新鮮的三文魚肉上覆蓋著天然油脂，表面光滑有彈性。
藍鰭金槍魚:富含油脂，肉質細膩，脂肪交織，有點像軟骨，筋韌脆滑。它富含鐵和DHA。
日本長崎的黃獅子魚:冬天的黃獅子魚，產卵前脂肪含量很高，非常好吃。
挑選技巧:
1，鮮魚有光澤，無異味。用手按壓會很快恢復，飽滿有彈性。
2.鱷梨可與金槍魚相媲美。將成熟的牛油果切成片，加入壹些醬油。味道非常接近金槍魚肉。
3.人們稱黃獅魚為“等著哭的狗”。有壹個民間故事說，狗看到主人買回了壹條黃獅子魚，非常高興，晚飯時趴在桌子底下吃魚骨頭。吃完飯，狗連壹根魚骨都沒吃，哭了。黃獅子魚的骨頭又軟又香，主人甚至吃光了。