新鮮的活海膽怎麽保存啊？

海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至壹日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麽即時吃，要麽放置在容器內的海水中保存，即食即取。

為保證食用安全，應該註意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須采自潔凈無汙染的海域。

海膽的生命力很弱，出海以後不太容易存活，需要進行加工，保持其新鮮。所以市面上見到的海膽，大多都是死的。

擴展資料：

海膽的營養價值：

1、海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，能提高性功能和改善智力。

2、海膽能夠降低人體內甘油三酯和血清膽固醇，有效的提高人體免疫力、預防動脈硬化和穩定血壓的作用。

3、海膽含有的蛋白質是由17種氨基酸組成，不僅品質好，而且含量也是非常高的。

4、膽黃，每100g鮮海膽黃中含蛋白質41g,脂肪32.7g,還含有維生素A/D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

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